一年四季,人的味蕾也是随着季节的变化在改变,这不,天气转冷后就会想吃这道菜,它就是黄豆炖猪脚。而且说起来这道菜还是属于很好的食补的菜肴,很适合这个季节食用的。
烹饪此菜,先要把猪脚处理好,想要菜品味道好,去除猪脚的异味是相当重要的,我通常买回家后先要用清水泡数小时,泡的的时候还要时不时的瞧瞧,看见水浑浊了再清洗一下换上清水继续泡,这样就能很好去除异味。猪脚炖的时间较长,所以我还是选择电压锅压,这样不仅能减少炖煮的时间,而且还省时省力,不要看管。
黄豆炖猪脚
猪脚味道可口,营养丰富,含有丰富的蛋白质以及人体所需的各种营养物质,猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,食用之后能防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,所以一直被人们作为美容养颜的食用佳品。
黄豆是我们最为熟悉的大豆,大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力,其中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。把黄豆后猪脚搭配一起,不仅味道鲜美,而且营养功效有互补的作用。
详细做法请往下看;需要的食材;猪脚1000克、黄豆100克、黄酒3汤匙、盐少许、小葱少许、生姜片少许。
1.买的时候叫摊主把猪脚全部剁成小块,回家后用清水浸泡1小时,中途水浑浊了要及时替换,黄豆清洗干净,沥干水分,我用高压锅压的,用明火炖的话先要提前把黄豆泡开。
2、生姜去皮后洗净切片,小葱洗净打结,备好黄酒,也可以用料酒代替。
3、先把猪蹄冷水下锅,倒入少许黄酒焯水后捞起。
4、再一次用流动水冲洗干净后捞起控水。
6、再把猪脚、黄豆全部倒入电压锅里,把生姜片和小葱加入注入清水,倒入黄酒。高压锅烹饪途中不会流失水分,所以水量不要太多,也可以依照自家的喜好增减水量。
7、通电后选择豆,筋蹄档,时间为35分钟。
8、等时间到排完气后开盖加入盐调味,再炖5分钟让盐很好的融入断电出锅,不要加盖压。
9、就这样一道鲜美可口的黄豆炖猪脚大功告成了,盛入碗中,上面加点小葱即可享用了。黄豆和猪脚融合后,口感酥软,味道鲜美,而且还能很好的中和汤汁的油腻,猪脚熟软,香糯嫩滑,天冷吃点这样的汤,不仅暖心暖胃,还能很好的滋养皮肤呢,其实是女人不要错过了。
香儿烹饪小贴士;
我用的是电压锅,也可以用明火大火烧开后转小火慢炖,一次要加足水,中途水不够了可以添加开水。高血压病的患者食应以少食或不食为好;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
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