一年四季，人的味蕾也是随着季节的变化在改变，这不，天气转冷后就会想吃这道菜，它就是黄豆炖猪脚。而且说起来这道菜还是属于很好的食补的菜肴，很适合这个季节食用的。
烹饪此菜，先要把猪脚处理好，想要菜品味道好，去除猪脚的异味是相当重要的，我通常买回家后先要用清水泡数小时，泡的的时候还要时不时的瞧瞧，看见水浑浊了再清洗一下换上清水继续泡，这样就能很好去除异味。猪脚炖的时间较长，所以我还是选择电压锅压，这样不仅能减少炖煮的时间，而且还省时省力，不要看管。
黄豆炖猪脚
猪脚味道可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质以及人体所需的各种营养物质，猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，食用之后能防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，所以一直被人们作为美容养颜的食用佳品。
黄豆是我们最为熟悉的大豆，大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，其中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。把黄豆后猪脚搭配一起，不仅味道鲜美，而且营养功效有互补的作用。
详细做法请往下看；需要的食材；猪脚1000克、黄豆100克、黄酒3汤匙、盐少许、小葱少许、生姜片少许。
1.买的时候叫摊主把猪脚全部剁成小块，回家后用清水浸泡1小时，中途水浑浊了要及时替换，黄豆清洗干净，沥干水分，我用高压锅压的，用明火炖的话先要提前把黄豆泡开。
2、生姜去皮后洗净切片，小葱洗净打结，备好黄酒，也可以用料酒代替。
3、先把猪蹄冷水下锅，倒入少许黄酒焯水后捞起。
4、再一次用流动水冲洗干净后捞起控水。
6、再把猪脚、黄豆全部倒入电压锅里，把生姜片和小葱加入注入清水，倒入黄酒。高压锅烹饪途中不会流失水分，所以水量不要太多，也可以依照自家的喜好增减水量。
7、通电后选择豆，筋蹄档，时间为35分钟。
8、等时间到排完气后开盖加入盐调味，再炖5分钟让盐很好的融入断电出锅，不要加盖压。
9、就这样一道鲜美可口的黄豆炖猪脚大功告成了，盛入碗中，上面加点小葱即可享用了。黄豆和猪脚融合后，口感酥软，味道鲜美，而且还能很好的中和汤汁的油腻，猪脚熟软，香糯嫩滑，天冷吃点这样的汤，不仅暖心暖胃，还能很好的滋养皮肤呢，其实是女人不要错过了。
香儿烹饪小贴士；
我用的是电压锅，也可以用明火大火烧开后转小火慢炖，一次要加足水，中途水不够了可以添加开水。高血压病的患者食应以少食或不食为好；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
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