蟹味菇又名“玉覃”，味比平菇要鲜，质比香菇要韧，而且有独特的蟹香味。和白玉菇同属一个品种，只是颜色有浅灰色和白色之分。这两样都是我所喜欢的菌类食物。菌类食物形似灵芝，多吃有助于青少年益智增高，还有抗癌，降低胆固醇的功效。平常我用来煲汤为多，给汤提鲜。今天凯莉说想吃鸡蛋，于是就把蟹味菇炒蛋了，鲜上加鲜～～
蟹味菇味比平菇鲜，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。蟹味菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜，吃蟹味菇可能促消化，美容养颜。
食材明细
蟹味菇、鸡蛋、蒜、青椒、盐、
烹饪步骤
1、把蟹味菇根部切掉，洗净沥干水分，鸡蛋打散搅拌好，蒜切好，青椒切菱形备用。
2、锅内水开，下入蟹味菇焯水2分钟，捞起沥干水份备用。
3、锅内油热，下入鸡蛋液，翻炒出鸡蛋香，盛出备用
3、热锅冷油，下蒜爆香，下入青椒翻炒断生，加入焯好水的蟹味菇翻炒，再下入炒好的鸡蛋，下适量的盐。继续翻炒均匀入味。即可出锅装盘。
