在小龙虾销售旺季，不管是大到各星宾馆还是小道街边苍蝇小店，都能见到小龙虾的身影。所以小龙虾的各种烹饪方式也层出不穷的新品小龙虾菜出现，下面我就给大家分享，收藏多年的两款小龙虾烹饪方式极其配方，希望大家喜欢。
小龙虾清理：首先我们把买回来的小龙虾放在盆里，然后用水龙头的直流水挨着冲，多冲洗几遍，把小龙虾表面的污渍冲掉，在用牙刷刷小龙虾的腹部污泥，这个部分靠水冲很难洗干净，所以刷这个步骤少不了，我们刷的时候用一只手抓着小龙虾的背部，防止被小龙虾夹到。以防万一被龙虾爪子夹到手，这样龙虾的表面污渍已经清洗干净了，接下来该洗龙虾的内部了，准备一个盆，将小龙虾倒进去，往里面倒入适量清水，再往里面倒入少量食盐和白醋搅拌均匀，浸泡大约半小时左右，这样可以把小龙虾体内的脏东西吐出来，浸泡完毕倒掉脏水，再用清水冲洗两三遍就可以了。
【一】芥末小龙虾：
1.新鲜小龙虾500克，倒入盆中用刷子刷洗干净后开背，然后沥干水分备用。2.净锅上火倒入色拉油，烧制8成热时，倒入清洗干净的小龙虾，炸至其表面变红并炸出香味，然后捞出控油。
3.取芥末35克，米椒碎15克，蒜蓉，姜蓉10克，李锦记薄盐生抽500克搅拌均匀即可。
4.把小龙虾放入盘中摆好，然后倒入刚刚调好的酱汁即可。然后就可以品尝了。
【二】捞汁小龙虾：
1.自制小龙虾捞汁：蚝油300克，川椒油70克，鲜辣露60克，味粉50克，藤椒油50克，海鲜酱油40克，白棉糖40克，小米椒碎30克，鲜美人椒碎30克以上全部原料倒入盆中，再加入矿泉水300克搅拌均匀，然后倒入红油20克在搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏室保存。
2.新鲜的小龙虾500克洗净，去头，开背。
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3.净锅上火倒入色拉油烧八成热，然后把小龙虾炸至表皮成大火，炸香起锅捞出控油备用。
4.把炸好的小龙虾倒入盆中，然后在冷藏室取出刚刚调好的捞汁，倒入适量的捞汁即可使用。
