今天是冬至，估计每个人都在吃饺子吧，有的人会在外面吃饺子，有的人直接买两袋饺子吃，不过大部分的人都喜欢自己包饺子吃，在冬至吃饺子是中国人的习俗，我们已经习惯性的在今天吃饺子，所以每个人都想凑一下这个热闹，小心你不吃饺子，耳朵被冻掉咯。在家里自己包饺子，可以发挥很多的馅料出来，要是在外面吃的话，就比较的单一，卖的都是很大众化的口味，比如说韭菜鸡蛋的，韭菜肉馅的，白菜猪肉的，这三种馅被吃的频率是最高的，说明大家都非常喜欢这样的馅料。那大家想要白菜猪肉馅的饺子更加美味，在做馅料的时候多加一步，吃的时候就会鲜嫩多汁，香极了！
在冬至必吃的饺子，今天我们就做白菜猪肉馅的，这样的馅大家都爱吃，在做的时候，记得白菜先要焯水，那么包成饺子之后，就非常好吃了，经过焯水的原因是，焯过水之后，白菜的异味就会被去掉，而且吃起来更加鲜美，大家在做这个馅的时候，会进行焯水吗？大多的人都是直接白菜洗好之后，就切碎，放盐，然后将水捏掉，是不是都是这样做的，因为小编以前就是这么做的，这样的方法做出来的饺子，不是很好吃，有很浓的白菜味，吃起来不香。
要做出好吃的饺子，是需要技巧的，先是饺子皮是关键，如果饺子皮不软的话，吃起来比较硬，饺子的口感就很差，下来就是调馅了，这个馅料就是饺子的精华所在，要是馅料没有香味的话，真是会影响食欲的。这两点都做好了之后，就会做出好吃的饺子了，吃两盘都可以，包出这样的饺子全家人都吃的开心，就能过好这个冬至了，一点不比外面的饺子味差！
1、首先将面团和好，和成软硬适中的面团，在那里静置进行醒面。
2、下来就可以做饺子馅了，想做出好吃的白菜猪肉馅的，就要将以前的方法改掉。
3、先将葱姜都切成末待用，要是不喜欢姜的话，就不要加了，但是饺子馅一定不要加蒜，只有炒菜的时候再加入蒜。再将猪肉剁碎末。
4、在猪肉馅里面加入少量的清水，进行搅拌，向同一个方向搅拌，知道肉馅上劲，至粘稠的状态就是最好的。
5、将大白菜的老叶去掉后，把新鲜的叶子都一个个的掰下来，梆子和叶子分开，只用叶子来包饺子，梆子可以炒个酸辣白菜吃。
6、将锅中加入清水，大火烧开，将白菜叶放进去焯水，里面加入盐和油，这样白菜叶更加的鲜嫩。就稍微烫几下就好了，这样吃起来更好吃。
7、焯好水后，切碎，再放入肉馅中，还是同一方向搅拌，记得焯水后的白菜控水后就开始切，不用挤水，因为切好后放在猪肉中，猪肉受到白菜的热度之后，就会释放出汤汁来，那么包出来的饺子是鲜嫩多汁的，特别好吃。要是你加入菜很多的话，那就要挤一下水分了，不然太多水不好包。然后在里面加入适合的调味料就可以了。
8、将面团取出来，做成饺子皮，就可以包饺子了，包好后，煮饺子，香喷喷的鲜嫩多汁的饺子出锅咯。
吃的时候一定要小心了，这样包出来的饺子，是有汤汁的，要是吃的太急的话，就会烫到嘴巴了。真是比外面卖的饺子还要好吃呢。今天冬至你吃到饺子了吗？要是还没有晚上包上这个白菜猪肉饺子吧，真是太好吃了，但是记得包的时候，要多加上焯水这样一步，就会做出鲜嫩多汁的饺子来
