这个菜女士最爱，虽然是肉菜，但一点也不腻，我这么做味道更香！
东北菜里有两道很相似又非常受大众欢迎的菜肴。一道是“锅包肉”；一道“软炸里脊”。这两道菜的材料相同，都是用猪里脊肉制作的，工序也差不多，就是制作方法和辅料有点差别，但都是人们所爱的。在东北，这两道菜都称“女士菜”，因为这两道菜用料都是没有肥肉的猪里脊肉，吃起来无压力，另外是炸制品，口感味道都有特殊的香味，女士们很喜欢，饭店只要有女客人，都喜欢点这两道菜。
昨天我在家做了软炸里脊，在外面吃饭，软炸里脊做好了是蘸上椒盐吃，这样比较正宗。在家做就可以随意点了，我是给改了一点点，在最后完工的时候，我用家里现成的烧烤料来把炸好的里脊块翻炒了一下，这样，让调料均匀地和肉块混合，每一口都滋味浓郁，味道也特殊了，宅在家里，吃一顿别样的烧烤也是不错的。
说起来昨天是立春，做了春饼，这个软炸里脊可是卷饼的非常好的材料，和蔬菜一起卷饼，要不可以做一个老北京的肉卷，和那个鸡肉卷一比，鸡肉卷就是弱爆了。
在家做软炸里脊的时候做好了可以直接蘸着椒盐吃，也可以蘸番茄酱吃，或者塔塔酱，只要你爱吃的都可以蘸，是一道非常受欢迎，又非常灵活的大众菜。
软炸里脊和锅包肉有不同，软炸里脊所裹的外面的面糊要用鸡蛋来调和，下面就来看看我的烧烤味软炸里脊的做法吧。
【烧烤味软炸里脊】
材料：猪里脊250克，面粉60克，玉米淀粉60克，葱姜水适量，鸡蛋1个，胡椒粉适量，料酒适量，食盐适量，烧烤料适量。
做法：
1、里脊肉一块，切成粗条，肉条中放盐，胡椒粉，料酒，葱姜水，抓匀，至少腌半小时。
2、放面粉和淀粉，鸡蛋放进去搅匀，因为有料酒好葱姜水的存在，就不用另外再加水了。我这是懒人的办法，可以另取一个碗单独调面糊液可以。
3、抓匀，这时候看上去汤汁比较多的样子，没关系。
4、锅中多倒些油，烧至六成热，用筷子一条一条夹着地下锅炸至漂起来
5、看到肉条表面金黄的样子就可以出锅了。
6、倒出去锅里的油，剩的底油就够了，放入3勺烧烤料。
7、在倒入炸好的肉条翻炒均匀就可以喽。
小贴士：
葱姜水就是葱切片，姜切细丝用少许清水泡半小时，取出葱丝、姜片，用纱布过滤，挤出余汁入碗，碗中的汁水即葱姜水。
烧烤料：是孜然，芝麻，小荤香，辣椒和盐等磨细成粉后混合而成，现在超市中都有现成的所售卖，自己调兑也可以，不喜欢烧烤料的就炸好了蘸椒盐吃，或者蘸番茄酱吃都可以。如果用烧烤料，盐的量要掌握好，开始腌渍肉条的时候用盐，后期烧烤料里也有盐，别放多了，以免过咸。
炸里脊用的是全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，喜欢酥脆的只用蛋白糊炸就可以，这样的里脊会更酥脆。
