在前几年，很多城里人开着车到农村来购买农户散养的土鸡，肉质鲜美可比那些速生饲料鸡不知道好吃多少倍，现代人已经不再是讲究吃饱了，而是讲究新鲜的美味。
农村俗语说“箩米喂斤鸡，斤鸡卖斗米”。弄懂这俚语含义，你才知道什么叫土鸡，鉴别真正土鸡需要看鸡爪。鸡爪上有一个不着地的脚趾，有2公分左右长，前后共五根爪，没有一年时间长不成的，没有后爪的土鸡是喂饲料的，不纯，其次看鸡脚，土鸡腿细脚小。
真正的土鸡至少要养一年半，最多长到三斤左右，而且土鸡散养要糟蹋庄稼，算下来的成本一只鸡在三百元以上。此外，单用玉米作主食喂出来的鸡脂肪厚油多肥腻品质差。再就是种苗，以前农村的本地鸡苗基本是灭绝了，现在的鸡苗不抗病，不防疫的话死亡率超高。
我自家几只老母鸡养了两年多，雏鸡破壳起就没吃过饲料，喂点碎米基本以谷为主食，早晚定量投食青菜，其余的时间鸡自己野外刨食。
土鸡汤那个味道真是绝了，和八十年代的鸡口味一个样，现在想起都止不住咽口水。我有个烧私房菜的朋友，老抱怨没好土鸡显不出他的手艺。我把家里的鸡给了他一只，刚开始炖时就香味四溢，只加盐不需要什么调料，汤清亮，没有过多的油脂，他们一家三口自己吃上了，汤都没剩一滴。说是这鸡要是烧了卖给顾客吃是糟蹋了。卖的话起码六百以上。
因为这个鸡是传统品种，母鸡孵化带大，不刻意喂食，任其自由觅食。一户人家方圆百米（大约一千平方米）也就三五只，养到十只都很难的，亲戚朋友也只能尝尝鲜，所以很多农户家里养的鸡只供自家人吃。
知道城里人讲究养生，喜欢吃土鸡，所以很多的农村人都瞅准了商机，一些养殖户开始土鸡批量养殖，比如在一片山林里进行散养土鸡，开始的时候，也是按传统的养殖方式对土鸡进行对定时的喂粮食而已。
但是纯正土鸡养殖周期长，成本高，一只土鸡，每天需要吃掉至少200g粮食，一斤粮食按1.5元计算，8个月下来，光是粮食就已经144元，这还不包括鸡苗费、人工费、运输费……这样一只高价土鸡，与均价50块一只的白羽鸡竞争，实在面临着难堪境地。而某电商平台上大量58元2只，98元买一送一所谓的“土鸡”，销量异常高。尽管有些专家说，土鸡和饲料鸡的营养价值是一样的，但是饲料鸡重金属、激素、抗生素超标是不争的事实，销量却供不应求。而真正的土鸡成本无法压下来，导致许多商家也放弃养殖。
还有一些人为了赚钱就开始弄虚做假了，直接就是买一些饲料养大的鸡回来，然后再用粮食喂养两三个月，冒充土鸡来卖了。至于成本可能就低到50块钱一只了，而且还可以三个月就成一批，一整年都在卖土鸡，一年下来利润丰厚。
现在的土鸡已非过去的土鸡，一些养殖“土鸡”的农民不注重养殖质量，单纯追求养殖效益，投机取巧，用饲料喂养，大大提高了养殖数量和生长速度，也使过去的土鸡变成了现在的速成饲料鸡，价格低廉销路广阔吃起来味道很差劲。
所以说不是城里人不喜欢吃土鸡，也不是土鸡卖不动，而是真正的土鸡太少了，一般人还买不到。尤其现代人都急功近利，恨不得今年投资，年底发大财。单纯追求利润不讲究质量，以次充好，自己砸自己的牌子，这其实是一种很悲哀的欺诈行为，最后让自己养殖业也陷入了绝境。
结语：很多人认为散养鸡就是土鸡，其实真正的传统土鸡已寥寥无几。不管怎么不情愿，都不得不承认，活在农耕文明里几千年的土鸡，在商业化原则下终究难以立足。
