近日，曝出了“过去四个月 “卫龙”辣条在晋、浙、鄂三地被通报抽检不合格”的新闻。山梨酸和脱氢乙酸都属于食品添加剂，但根据国家相关规定，不允许添加到辣条中；根据卫龙的解释，企业以河南地方标准为依据，卫龙将辣条当作糕点类食品。企业执行的是现行有效的河南省标准，产品完全合法合规。
1
虽然根据规定，地方标准和国家标准存在冲突的必须遵从国家标准，但是要弄清楚是否合法合规，还需要从辣条本身说起。
辣条是一种零食，主要原料为小麦粉和辣椒，有大量的食品添加剂，尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产。辣条属于辛辣食品，不宜多食。
辣条的加工方式多为油炸或油浸，所用油品质没有保障；辣条的颜色全靠色素来染，小作坊的食品添加剂情况难有保障；小包装的辣条一般售价便宜，5毛、1元的价格，成本可想而知。如此低廉的成本在各个环节上很难达到标准，存在安全隐患；由于其制作成本低廉，导致行业内存在众多不良生产厂家；辣条老少皆宜但是含有防腐剂，食用辣条可能引起肠胃不适。
2
市面销售的辣条为追求口感和色泽，多会使用大量添加剂，这些添加剂或许在国家规定的合格范围内，但是如果一次吃上好几包，难免会“超标”。辣条需要用添加剂，现行法规不让用，这个是最严重的问题。
山梨酸和脱氢乙酸都是常见的食品添加剂，根据专家解释，这两种添加剂主要起到防腐作用，“添加的目的主要是控制微生物繁殖，因为辣条主要成分是碳水化合物和蛋白质，是细菌很喜欢的。”
3
虽然这两种常见的食品添加剂添加到辣条中很合适，但是这两种食品添加剂并没有批准用于辣条，因此在辣条生产中使用这两种添加剂属于违规。有些标准的规定并不合情合理，与实际情况出现偏差。
现在食品安全标准混乱，国家层面出台规定，地方理应对自身规定的不合理之处进行整改，但是很多地方不予重视，造成了标准适用性出现问题，最终导致了企业和抽检结果说法打架。
