食材:鸡胗3个,青椒4根,红辣椒2根,葱姜蒜,泡椒8颗,酸豆角2根
鸡胗切条,姜切片,大葱切段
冷水下锅,加入葱姜,料酒,水沸撇去血沫,捞出洗净备用
青椒切斜段
配料:葱姜蒜,麻椒,干辣椒,小茴香
酸豆角切小段,泡椒切一刀
锅中加适量油,放入配料,泡椒,酸豆角,翻炒均匀,再加入一勺郫县豆瓣酱,生抽,蚝油,炒香加入鸡胗
鸡胗大火翻炒2分钟,加入辣椒(切记先不要翻炒,盖上锅盖小火闷40秒),打开锅盖加入鸡精,快速翻炒出锅(泡椒,酸豆角,豆瓣酱都是咸的,所以不需要加盐)
麻椒酸爽的鸡胗做好了,学会这种做法,再也不用担心剩菜了,一家人抢着吃