故乡故乡许巍;那一年
到不了的是远方，回不去的是故乡。
对那些在外漂泊的人来讲，故乡，有时又似乎变成了他乡。
那你所怀念的故乡，都怀念着什么呢？那生你养你的土地；那纵使千百般不堪也不忍别人吐槽的风景、气候；那些独有的熟悉味道的食物，还是那陪你长大的人。
你怀念的，应该是这些因素的综合吧，缺一个都不算是故乡。所谓安土重迁，即使你把这些东西都搬到另一个新的城市，那也不算是你的故乡。而“故”，大概也只能留存在回忆里面。你所记得的，也许只是故乡的一种感觉，一种味道。
那在你的记忆中，最能表达那种感觉和味道的是什么呢？
或许是一个人，一个场景？
或许，仅仅是一道简简单单的菜，可是这道菜代表着什么？
是回忆，是味道，是你对故乡的思念，是你对成长的留念，是你在外飘零久之后的孤寂，是你对曾经发生过的所有的一个缩影，是你能记住的最难以忘怀的爱吧。
记得之前有一篇H5很火爆，大意就是这些儿时的零食，儿时的玩具你记得的，留有得还有多少。可见，回忆，是每一个人都难以忘怀的。而故乡，又是这些回忆的载体。
那于你，最难忘的味道，是什么呢？
于我而言，大概是在外永远吃不到家的味道的莜面，甚至是我回到家里吃的莜面，也不再是记忆里的味道了。
就像《舌尖上的中国1,2》的导演陈晓卿说过的一样，现在的菜为什么没有原来的好吃，因为食材就没有味道，原来的猪称作“年猪”，因为必须要养到10个月以上，它的肉是香的。而现在的猪，是“四月肥”，鸡更简单，包括蔬菜，为什么农家乐比较火，因为现在的人很少能吃到那种从种子发芽，长苗，慢慢的长至成熟的蔬菜了。
你不知道你吃的水果，蔬菜究竟是物理时间自然成熟还是被化学物质催熟，你吃的既不放心也不美味。时间，赋予了这些食材的丰厚的风味积淀，你吃到的肉是香的，菜是甜的，加上做饭的人的用心、手熟，才构成了你记忆中的味道。
工业化生产，缩减了时间成本；连锁化经营，膨胀了物欲。
很多店都是因为一道菜起家，但做的真正好的只有那一道菜，你去吃也只有那一道菜最有价值，因为它是付出最多的，最用心的，时间最久的。
那我们怀念的故乡，也许只是因为，故乡是你经历过的，最肆无忌惮，最没心没肺，但也最赤诚，最纯白，最心无城府的一段时光。
你在故乡成长，是故乡的那段时光赋予了你现在，或者说现有的本质，最基础的三观；就像食材的风味积淀一样，故乡给予了你内涵，或者说打下了一个基础。
终有一日，你能到的了远方
可是，你再也回不到“故乡”
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