1、可乐鸡：可乐鸡是以鸡和可乐作为主要食材，以生姜，料酒，花椒为辅料烧制的一道菜肴。具有烹饪简单，味道香脆可口的特点。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。由于其烹饪简单，味道香脆可口，在民间小炒店深受食客的喜爱。做法：1 洗净，用清水浸泡2个钟头 2 放入电高压锅，加适量清水 3 按下键煮 4 等自然冷却，打开盛出 5 加适量白糖或者冰糖即可。注意事项：鸡肉肉质细嫩，鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
2、叉烧鸡：叉烧鸡是四川的汉族名菜，属于川菜系。以嫩仔鸡为主要食材的菜品，系， 鸡肉细嫩，网油酥香，馅料味鲜，食之口感丰富，且有回味，营养价值吩丰富。有治疗伤风感冒， 安胎的功效。做法：1)仔鸡宰杀洗净，开小口取出内脏，去头、翅、翘、脚爪和腿骨 叉烧鸡 叉烧鸡 ，洗净后，用酱油、料酒、姜米、葱节涂抹鸡身内外，并腌渍入味(约1小时)； 2)猪网油洗净，改成三大张； 3)猪肉切成二粗丝，冬菜切成短节，泡辣椒切成短节； 4)炒锅置火上，下猪油烧热(约200℃)，猪肉丝加盐、料酒、豆粉拌匀后下锅炒散，加冬菜节炒匀起锅，晾冷拌入泡辣椒，然后填入鸡腹内，鸡外皮上抹香油，再用猪网油把鸡裹紧(共裹三层，第二、三层网油上要抹上蛋清豆粉糊)； 5)用双股铁叉从鸡翅与鸡腿处平穿过，入明火池中不断地转动，烤至表面网油焦皮吐油、呈金黄色、鸡肉熟时，擦净叉，取下)剥开网油，将网油酥皮和鸡肉分别切成条子，摆于条盘两端； 6)鸡腹中馅料，去掉姜、葱、泡辣椒后，配上生菜摆于条盘中，另配上甜酱、白糖、麻油兑成的味碟和葱花即成。做法二：1、鸡大腿用牙签扎些眼.加入两大勺酱油、半勺盐、一勺蜂蜜 2、再加一点点胡椒粉把鸡腿腌起来，放冰箱里一夜. 3、土豆去皮.切片. 4、土豆片摆放在铺了锡纸的烤盘里，注意锡纸表面涂层油. 5、鸡腿表面刷一层叉烧酱，放在土豆上面. 6、放入烤箱中层，250度，一面烤20分钟后，翻面继续烤20分钟，再翻面10分钟。
3、麻油鸡：麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。做法一：1．鸡腿洗净，斩成块状；姜切成片，蒜头拍扁去衣。 2．红椒去蒂和籽，切成滚刀块；葱切成葱花 、 3、烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黄色，放入姜片炒香，倒入鸡块大火爆炒2分钟。 4．注入1碗清水煮沸，加入2汤匙生抽、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。 5．倒入红椒块，与锅内食材一同炒匀，加盖小火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干 6．洒入葱花，拌炒均匀后，即可出锅。做法二：1、将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。 2．取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。 3．于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。 4．15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
4、鱼香肉片：鱼香肉片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此菜是将新鲜瘦猪肉切成片后，与木耳，泡辣椒、川盐、酱油、白糖等调味料制成的一道具有鱼香味的菜肴。该菜营养可口，黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。做法一：1、肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段 鱼香肉片 鱼香肉片 ，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。 2、用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤（对成汁）。 3、把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。做法二：1、将木耳用温水泡发，洗净泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片，莴笋去老皮，洗净切成片，用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制，去除多余水分待用 2、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌 3、将泡红辣椒切成丝 鱼香肉片 鱼香肉片 4、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用 5、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散 6、加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香 7、加木耳、莴笋片翻炒均匀 8、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出国以前再淋入1勺的明油。
5、罗宋汤：罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。 在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。 这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家 罗宋汤 罗宋汤 庭派”等。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷仿效。“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。 烹饪提醒 罗宋汤里的圆白菜如果希望口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样圆白菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。 另外如果不喜欢吃很油的感觉，就尽量不要用牛肉汤直接炖，而是将牛肉汤用水稀释后再用。
