大家好！我是小菜，今天给大家带来的美食是传统的酒酿饼。这款饼子最原始的做法是我奶奶那得来，后来稍微改良做出来口感更好的。吃起来非常的清爽淡雅，酒香四溢，多吃几个也不会腻，只是都是米酒做的吃多了会有喝酒的感觉哦，越吃越想吃。这个饼子非常有特色，外面也没有卖的，但是真心的好吃。吃来吃去还是传统的做法最耐吃，百吃不厌。一些油烙饼非常香，但是吃多了就腻住了，好久都不能吃油气大的面食。就是这样的传统饼子，既好吃又耐吃，比较常吃。可能是我的口味偏淡些吧，适合细水长流的类型。好了，下面小菜就把这款就酒酿饼的具体做法分享给大家吧。
酒酿饼的成品美图
菜名：酒酿饼；配料：面粉300克，酒酿200克，白糖20克，酵母3克，泡打粉2克，油5克；特色：松软香甜，酒香四溢，风味独特。
酒酿饼的配料美图
酒酿饼的做法如下：
1，先把我们需要的调料称好重量，尤其是酒酿一定要准备充分哦，因为每个面粉的吸水性不同，（最好用新鲜的酒酿味更香，但是成瓶的酒酿也可以根据自己的口味了）然后准备一个盆子倒入我们称好的300克的中筋面粉，200克的酒酿，20克糖，3克酵母，2克无铝泡打粉，5克植物油，把所有的材料混合均匀然后揉成一个光滑的面团（这里可以用面包机揉，更省事哦）。
酒酿饼的做法图文步骤1
2，然后把和好的面团盖上保鲜膜，放置室温或者烤箱里面发酵至两倍大（每个地方或者季节的温度不同，所以大家不要纠结发酵多久，只要看着面团发酵到位就行），发酵好的面团用手指沾干面粉插入面团，空洞不会回缩就说明发酵好了。
酒酿饼的做法图文步骤2
3，接着把我们发酵好的面团再次揉均匀排气，然后搓成一个长条，切成若干个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛5-10分钟。然后把松弛好的面团再次揉均匀用擀面杖擀成圆饼状，厚度大约1厘米左右就行了。取出烤盘擦拭干净，擀好的面饼胚整齐的放在烤盘里。
酒酿饼的做法图文步骤3
4，盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右（我做的是烤箱版的，如果你用的平底锅，记得先刷薄油，再放饼胚，中小火盖盖烙熟就行，记得翻面）发酵好的饼胚会变得更白更胖了，表面刷一层水，撒上芝麻，烤盘上面铺一层吸油纸，然后在吸油纸的表面再放一个烤盘底部能接触到饼胚，也就是能压住饼胚的（最好是小一点的），然后上下两个烤盘同时放入烤箱。
酒酿饼的做法图文步骤4
5，烤箱提前预热，上下火150度30分钟即可，烤到15分钟的时候取出烤盘翻面，然后再次压上烤盘再烤15分钟（各家的烤箱不同，大家可以根据饼子上色的程度决定烤的时间吧），时间一到，取出我们的烤盘，放温就可以开吃了。
酒酿饼的做法图文步骤5
到此为止，我们的酒酿饼子就做好了。做出来色泽诱人，闻香流涎，好吃极了。喜欢这类美食的朋友一定要试着做一次哦，美味到隔着屏幕就能闻到饼子的香味哦。喜欢就赶快收藏起来回家试着做给您的家人们吃吧，记得关注小菜的百家号，每天都有更新哦。
