说到野菜，现在的人吃野菜是叫养生，吃野菜是一种时尚，在过去，人们因为贫穷，吃不饱饭，常到野外挖些野菜充饥，而如今，野菜也成了很多农家乐的招牌菜，比如，苣荬菜，在一些中高档的农家乐中也是一道看家菜。
苣荬菜，也被称之为曲麻菜，也有人叫它败酱菜或败浆草。但也有人将其误作为苦菜或小蓟，这是不对的，小蓟前文已有相关介绍，苦菜前边也唠到过，不是一家的，绝不能硬往一块捏合，否则，那是会犯“路线”错误的。
每到开春之时，正是吃婆婆丁的好时候，而地里的苣荬菜也正是最嫩的时候。这个时候，很多人家也会采些回去，炸好鸡蛋酱，再配上点小嫩葱，与婆婆丁同装一盘中，这便是一道典型的农家醮酱菜，可别小瞧了这道醮酱菜，既可过了嘴瘾，又有着清热、解毒、败火的功效。
但有人嫌苣荬菜的苦味过大，其实可将摘好的苣荬菜浸泡于凉水中，泡上个两三个小时再食用，这时苦味轻了，野菜的清香味却更浓了。也有人家，采回鲜嫩的苣荬菜，用开水焯过后，用它包野菜包子，那也是别有风味，口感甚佳。
用焯过水的苣荬菜煮制成小豆腐，那味道，可远比萝卜缨、芥菜缨的鲜。再用豆油与青酱炸好的辣椒面，拌上一些鲜葱做成拌料，这样的菜，在地道的农家乐中，也足可以与东北的四大炖齐名，成为看家菜。
一般来说，苣荬菜稍老一点，或过了五月节后，人便不再食用它了，这时的苣荬菜又变成了鸡鸭的最爱。苣荬菜，小的时候咱与左邻右舍的小伙伴们还真没少采，采回家中，剁碎了再加上点苞米面或泡好的碎豆饼，那可是喂鸡、鸭的好东西，若是想偷点懒，把采回来的苣荬菜剁上几刀，直接就可喂鸡鸭了，一会儿的功夫，菜叶没了，就只剩下老根儿了，足见这鸡鸭子对这苣荬菜的喜爱程度。
有人说用它喂猪效果更好，那是自然，但苣荬菜棵小，采它不如采刺儿菜、苋菜或灰菜来得快，再者说了，苣荬菜主要是长在庄稼地里，侍弄好的庄稼地里，也不可能让它随心所欲地疯长，所以，在野菜当中，它与苦菜，应是猪食菜中的“精品”。
食药同源，苣荬菜也有这能耐。它具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。
近年来，各种野菜不断“升档晋级”，每到开春的时候，这苣荬菜也与婆婆丁一块，堂而皇之地步入了超市，而在农贸市场上，那就更是屡见不鲜。
但有个问题，咱至今也是稀里糊涂的，苣荬菜有一种不穿挺的，也就是现在介绍的这种，还有一种穿挺的，也就是高棵的，最高可长到半米左右，长在原野或山林中，我们称之为山苣荬菜，也有人叫它吐奶草，喂兔子那是最理想的青饲料。
即便是以前醮酱吃，也从未采过这种高棵的苣荬菜，能否食用，咱也说不清楚。如果您对这种野菜有更多的了解，也可以跟我们一起分享，让大家学习到更多的知识，同时也欢迎关注我们，每天与你一起分享更多精彩。
