导读：爱吃“蛋糕”的人要留意了，我也是今天才刚知道，抓紧告诉身边人
除了水果蛋糕，这个蔓越莓蛋糕也是很适合春节节庆的甜点。元旦节前到春节后，是蔓越莓大出的季节，其他时节很少看到新鲜的，大部分是做成果汁或果干。酸溜溜的蔓越莓，是甜腻蛋糕的提味好帮手，搭配上新鲜橘子汁与肉桂香，整个就是春节的味道啊。
新鲜蔓越莓蛋糕，佐橘子糖霜
蛋糕体材料：
鸡蛋一颗
蔬菜油60 ml (或改用等重的椰子油或奶油也可)
食盐6 g
龙舌兰糖浆45 g (没有这个，也可以改用其他糖浆或直接用砂糖替换)
橘子皮大颗的两颗左右
橘子汁180 ml
中筋面粉240 g (我用100 g杏仁粉代替面粉，增加香气)
砂糖150 g (我用一半黑糖一半砂糖)
小苏打粉2 g
泡打粉6 g
肉桂粉3 g
新鲜蔓越莓 300 g
糖霜材料：
糖粉一杯半到两杯
半颗橘子的橘子汁
做法：
橘子用刷子沾点小苏打粉，仔细地刷过一遍，再用流动冷水冲五分钟。砂糖、黑糖、盐与磨下来的橘子皮放一个大碗，混合均匀之后放置一个小时，让砂糖充满橘子香气(可以在砂糖碗上磨橘子皮，让砂糖沾上橘子油的味道)
鸡蛋与椰子油放一个大碗，以中速搅打均匀
搅打鸡蛋与油脂的同时，一边倒入糖浆与橘子汁(橘子汁我会建议用现挤的，比罐装的味道好，反正都已经磨了皮，摆着也是摆着)
加入橘子皮与砂糖，搅打均匀
将所有粉类材料过筛，加入面糊里，低速搅拌均匀
最后加入洗干净擦干的蔓越莓，拌匀就好
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烤模上铺一层烘培纸，倒入蛋糕糊，在桌上重敲一下烤箱预热：180*C/355*F，烘烤五十分钟到一个小时，中途将烤模转向一次，出炉前用牙签刺穿蛋糕，没有面糊沾黏就是烤熟了
烤熟的蛋糕在烤模里待个五分钟，然后移到烤架上，放置凉透
要等蛋糕完全凉透了之后，才能开始制作糖霜将橘子汁挤到糖粉里(小心种籽不要掉进去)，搅拌均匀
到糖霜缓慢滴落，带有痕迹的程度即可
随意淋在蛋糕上
趁糖霜未干之前再磨点橘子皮
等糖霜干燥，就可以开动啦。
蔓越莓本身很酸，配着湿润的蛋糕体一起入口，非常清爽，加上橘子风味的糖霜画龙点睛，相当适合当作春节大餐之后，满嘴油腻的清口甜食。祝大家春节快乐，一切都顺心。
