辣椒炒肉这是湘菜中的经典的一道菜，爱吃的人真的是数不胜数，不管你是下馆子去外面吃，还是在家里的日常小炒，都少不了辣椒炒肉这道菜，为什么它会这么的受欢迎呢？还不是因为辣椒炒肉好吃！好吃的食品有谁会不喜欢呢？
不过小编我吃辣椒炒肉就爱吃五花肉炒的，因为五花肉又有瘦肉还有肥肉，当你吃到瘦肉时还有肥肉的汁就出来，是非常好吃的！虽然辣椒炒肉看起来非常的简单，因为它只有两个食材，那就是辣椒和猪肉，但是要把辣椒炒肉这道美食做的好吃就不是一件非常简单的事了！我家楼下有一家饭店，他们家的辣椒炒肉特别好吃，做出来的肉外焦里嫩！后面饭店有30年经验的大厨告诉我几点做辣椒炒肉的技巧后，我每次在家弄的辣椒炒肉都被他们吃个精光！现在我就将方法也告诉大家，让你们在家也能做出外面的味道。
30年的大厨透露：辣椒炒肉，掌握这几个技巧，做出来的肉外焦里嫩
在做辣椒炒肉的过程中我们要注意这三个要点：第一我们翻炒猪肉的时候一定要快，这样才不会粘锅。第二辣椒要炒到表皮有点焦，这样味道才香，如果炒的时间不够长，辣椒出锅都是生的，咬一口都还是脆的，这样辣椒炒肉就不会好吃！第三辣椒炒肉我们一定要先炒肉再炒辣椒，这样做出来的肉才外焦里嫩！
首先我们要准备以下食材：五花肉，尖椒，青蒜，食盐，生抽
1、将五花肉洗干净然后切成一片一片的，不要太厚了，接着用生抽将肉腌制一会儿！
2、将尖椒和青蒜切成一段一段的。把锅子烧热放油，等油有滋滋滋的声音就可以放腌制好的五花肉，翻炒均匀并且出油！就可以将炒好的五花肉出锅了。
3、接着放辣椒青蒜翻炒，等到辣椒表皮有点焦的时候就可以放肉放食盐等调味品，接着就可以出锅了！
这样美味的辣椒炒肉就可以出锅了！如果你掌握了这几个要点，那么你做出来的辣椒炒肉绝对好吃，特别是五花肉吃起来外焦里嫩！大家赶快动手收藏在家里做起来吧，日常小炒，孩子吃了一碗饭还要吃
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