草草啖盐说蜜
——吃咸的说甜的胡诌乱侃
糯米蛋爆红也就近几年的事，它不是传统美食，但却与端午息息相关。
端午节，大江南北共同的习俗是吃粽子祭屈原，南方人的粽子多以糯米为主要食材。糯米粽可甜可咸，花样繁多，却都是端午节的正确打开方式。
而汪曾祺的一篇《端午的鸭蛋》，让我们知道江南的端午，有吃咸鸭蛋的风俗。
其实，端午节，在我家也有这么一个习惯，就是吃红鸭蛋，鸭蛋水煮后染上红膏，很吉祥，徐先生（我妈）的说法是“端午吃红鸭蛋，夏天遇到西北雨才不会中暑”。
西北雨就是雷阵雨，来得快，去得也快，闽南有一首童谣《西北雨直直落》是这么唱的：
西北雨 直直落鲗仔鱼 欲娶某 鮕鲐兄 拍锣鼓媒人婆仔 土虱嫂 日头暗 找无路赶紧来 火金姑 做好心 来照路......
这首歌很形象地描绘了西北雨落下来的境况，天昏地暗、雷闪电鸣......
突如其来的大雨，在烈日炎炎的夏日里，是很受小孩子欢迎的，所以才会有这么生动的拟人故事。
但西北雨则很危险的，因为西北雨落下来的气势很猛烈，会把地上的暑气瞬间激起，人如果不小心呛到从泥土里发出来的热浪，很容易中暑。
端午吃红鸭蛋，能不能预防中暑另说，重要的是，这成了我家节日的传统饮食。
而我今天把咸鸭蛋和糯米有机地结合在一起，成为一款新的饮食方式——糯米蛋，既有鸭蛋的精华，也有粽子的糯米味，既新潮又别致，不是传统美食，但最能体现端午传统。
【糯米蛋】
糯米蛋用的是生咸鸭蛋，而为了这道新潮别致的糯米蛋，我于一个月前的520特殊的日子里，腌制了一小缸咸鸭蛋，就为了端午能有这么一份爱的美食。
生咸鸭蛋的腌制方法，请看我去年获得某平台奖励的文章《端午吃咸鸭蛋吗？做法超简单，只要注意这几点，冒油出沙没问题》
一、准备食材：
生咸鸭蛋18个、圆糯米200g、瘦肉180g、香菇8朵、干贝18颗、虾仁18只、猪油g、红葱头20g、味极鲜、料酒等。
糯米蛋等于生咸鸭蛋酿糯米，所以是以咸鸭蛋为壳，糯米等食材为馅。
而这道美食，生咸鸭蛋和糯米是固定的，其余的配料，你喜欢什么就用什么吧，随意会带来好心情。
二、操作过程：
1、先来处理馅料：
圆糯米浸泡8小时，我一般是早上上班前浸泡，晚上下班回家沥干水份待用；
瘦肉切成丁；
香菇、干贝和虾仁泡发；
泡发后，将香菇切碎，红葱头切碎。
2、馅料准备停当，我们来炒米：
猪油爆锅，放入红葱头一起爆香；
将香菇碎放入，炒出香味后，放入瘦肉丁，翻炒均匀；
少许味极鲜和料酒，不用再加盐，咸鸭蛋本身有咸味，而且重盐对身体也不好；
将沥干水份的糯米倒入香菇瘦肉中，一起翻炒均匀，出锅待用。
3、馅料处理好了，再来处理最重要的咸鸭蛋，这个环节可要认真看！
咸鸭蛋清洗干净；
取一把剪刀，在鸭蛋大头的边角处轻轻敲一个洞，何为大头？你可以将鸭蛋拿起来对着灯光照，有一边是空的，那就是大头；
敲一个小孔后，用剪刀剪一个天灵盖，将天灵盖拿掉，别剪太大了，蛋黄不会掉出来为佳；
然后将鸭蛋里面的模抠掉，倒出蛋清；
蛋清没办法全部倒掉，那么重中之重的步骤来了：
一定要清洗蛋黄！咸鸭蛋的蛋黄是硬的，将清水灌入蛋壳中，将蛋黄旁边的蛋清洗掉，这样一来不会太咸，二来成品更好看！
4、馅料和咸鸭蛋都处理好了以后，我们就来酿：
用一把小汤匙，舀起糯米饭往里灌，记住瘦肉和香菇要均匀往里塞，然后在适当的地方放入泡发好的大虾仁和干贝；
中间要用筷子将糯米饭塞紧实一点；
最后舀三两小勺清水进入糯米蛋中，这样煮出来不会夹生。
5、糯米咸蛋黄酿好以后，码整齐，口子向上；
大火烧开，上锅蒸50分钟。
开盖，一锅特别养眼的糯米蛋就做好了。
糯米蛋之所以新潮，是因为它符合现代人的饮食要求与审美，糯米蛋容量小，所酿的糯米不会太多，而糯米不好消化，小小的糯米蛋对胃不会造成太大的负担，当然你也不能看着好就多吃哦，那会胖死的。
而端午节，无论是粽子、还是咸鸭蛋、亦或是传说中的吃红鸭蛋预防西北雨中暑，都不如来个糯米蛋更简单。
糯米蛋，完美地将传统与现代相结合，最能体现如今的端午。
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