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“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。”这句话是不是特别熟悉呢？这就是我们从小学一年级就学过的《二十四节气歌》，而谷雨刚好就在二十四节气里面。
每年的4月20号前后就是一年之中的谷雨好时节，今年是闰年所以谷雨刚好提前一天，是4月19号。那么谷雨这个节气是怎么来的呢？其实24节气是古代劳动人民通过观察太阳运行周期的规律总结出来的，是农民进行作物耕种的指示表。每年四月19-21号这个时间段，雨量会增多。
谷雨的意思就是播种谷物和降雨，在谷雨时节雨水会变多，这时候最适合农民播种谷物，古人又有“雨生百谷”的说法，所以得名“谷雨”。
谷雨是春天的最后一个节气，在这个时候寒潮往往已经消退，春回大地，气温开始升高，夏天也即将来到。在这个特殊的节气存在一些特殊的专属于这个节气的美食，这些应季美食错过了就要再等一年了！接下来让我们一起看看属于谷雨的节气限定吧！
谷雨茶
“谷雨谷雨，采茶对雨。”这是一句在民间很流行的谚语。谷雨茶顾名思义就是在谷雨时节制作的茶，又称“二春茶”。谷雨时节雨水丰富，而且气温渐渐回暖，所以特别适合茶叶的生长。这时候的茶叶茂密繁盛，叶子厚实有营养，颜色翠嫩欲滴，而且经过了一个寒冷冬季的积累，此时的茶叶香味愈加浓厚。
泡上一杯谷雨茶，香气四溢，让人欲罢不能。谷雨茶在当今市场也是特别抢手的一种茶，而古人也曾写下无数诗篇称赞“谷雨茶”的香醇，如陆游在《闲游》里写道：“清明浆美村村卖，谷雨茶香院院夸。"可见谷雨茶的特别之处。
香椿
谷雨时节，万物复苏，野菜遍布。香椿是春季野菜之中的佼佼者，味道鲜嫩，充满清香。台湾著名的文学家张晓风在《香椿》里写道：“嫩芽味美郁椿香，不比桑葚逊几分”。香椿其实指的不是整个的香椿树，指的是香椿树的嫩芽，这一般是我们可以食用的部分。香椿芽特别嫩，而且味道鲜美，应季时间短，所以往往只能在清明谷雨这段时间见到。
一般超市都有卖的，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐都是特别应季的菜品，既美味又保留了香椿原本的味道。香椿的营养价值很高，但是过了谷雨这段时间，之后的香椿的营养价值就会大打折扣，而且还会变老变柴，口感也没那么好了，所以一定要抓住这最后几天去品尝一下美味的香椿。要注意的是香椿虽然美味也不能多吃，而且香椿体内具有少量毒素，所以在制作之前必须先焯水！
韭菜
韭菜虽然不是谷雨的季节限定美食，但是春天是韭菜品质最好的时节，在谷雨时节吃韭菜也是有很大好处的。谷雨节气位于春夏交替，这个时间段人的身体比较敏感多变，很容易生病。而韭菜中具有硫化物这个物质对杀除病菌，对提高人体的免疫力有着一定的好处。所以在谷雨时节不妨多吃一点韭菜。
以上就是谷雨的季节限定美食了！趁着谷雨时节还没过去赶紧尝尝鲜吧！
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