开屏鱼是一道传统特色美食、造型美观、经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑 ，今天给大家分享家常开屏鱼的做法。
食材：鲳鱼、葱姜、鸡精、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油、青红辣椒丝、剁椒等。
做法：
鲳鱼处理干净改刀鱼背部切段，鱼腹部相连
放入盐、料酒、葱姜片、鸡精腌制
腌好的鱼肉摆放盘中
放入葱姜片上蒸锅蒸十分钟
拣去葱姜片倒去汤汁
淋上蒸鱼豉油、青红辣椒丝、葱丝、摆入剁椒段、最后浇上热油爆香即可
诱色可餐的感觉有没有
小贴士：选用鲳鱼为佳，脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。蒸鱼豉油必不可少、不能用生抽、老抽替代哦！
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