韭菜炒鸡蛋是一道家常便菜,价格便宜,而且容易制作,对身体也有很大的帮助,实在家常便菜的不二之选。
虽然如此,但是在制作的过程中,依旧会有不少的人不知道应该如何正确地去做一道韭菜炒蛋,越是简单的东西,往往就很容易忽略其中的小细节。
可能有人会说,做一个韭菜炒鸡蛋,有什么细节可言的?
答案是,有!掌握细节的韭菜炒蛋,吃起来味道才会更香,而且这些细节并不麻烦,还简单容易操作。
到底是先炒韭菜还是先炒鸡蛋,这是一个不大不小的问题,如果弄错了顺序,味道就会有所差别,弄好了顺序,味道芳香,让人欲罢不能。
首先准备好材料,韭菜,鸡蛋,花生油,食用盐!
将韭菜清理干净,把那些黄色的尾巴去掉,这杂质除了影响口感,没有任何作用。随后把韭菜切成细细小小的,越碎越好,但是要注意不要弄成渣。
接着捣鼓鸡蛋,打下相应的鸡蛋,倒入少量的清水,进行顺时针或者逆时针搅浑,注意一定是顺着一个方向,不要乱搅,否则蛋清和蛋黄没办法很好地糅合在一起,做出来的效果,也有一定的影响。
然后在锅里倒入花生油,大概在六分热的时候,把韭菜放进去,切记这个顺序,一定要先放韭菜。如果先放鸡蛋的话,那么鸡蛋在后面炒的时候,很容易炒老,这样鸡蛋的鲜味便无法保留。
在韭菜炒得差不多熟的时候,再把鸡蛋放进去,这时候要控制好火候,不能太多火,放小火慢慢炒,直到鸡蛋和韭菜均匀地混在一起即可。
最后出锅,一道香喷喷的韭菜炒鸡蛋就出来了。
如果先放鸡蛋的话,鸡蛋容易炒老,而且那时候再放韭菜的话,水分没有完全蒸发,与鸡蛋一起的话,容易导致鸡蛋粘锅。
所以,最好的方法,还是先炒韭菜,蒸发鸡蛋,接着再放鸡蛋,一气呵成!