韭菜炒鸡蛋是一道家常便菜，价格便宜，而且容易制作，对身体也有很大的帮助，实在家常便菜的不二之选。
虽然如此，但是在制作的过程中，依旧会有不少的人不知道应该如何正确地去做一道韭菜炒蛋，越是简单的东西，往往就很容易忽略其中的小细节。
可能有人会说，做一个韭菜炒鸡蛋，有什么细节可言的？
答案是，有！掌握细节的韭菜炒蛋，吃起来味道才会更香，而且这些细节并不麻烦，还简单容易操作。
到底是先炒韭菜还是先炒鸡蛋，这是一个不大不小的问题，如果弄错了顺序，味道就会有所差别，弄好了顺序，味道芳香，让人欲罢不能。
首先准备好材料，韭菜，鸡蛋，花生油，食用盐！
将韭菜清理干净，把那些黄色的尾巴去掉，这杂质除了影响口感，没有任何作用。随后把韭菜切成细细小小的，越碎越好，但是要注意不要弄成渣。
接着捣鼓鸡蛋，打下相应的鸡蛋，倒入少量的清水，进行顺时针或者逆时针搅浑，注意一定是顺着一个方向，不要乱搅，否则蛋清和蛋黄没办法很好地糅合在一起，做出来的效果，也有一定的影响。
然后在锅里倒入花生油，大概在六分热的时候，把韭菜放进去，切记这个顺序，一定要先放韭菜。如果先放鸡蛋的话，那么鸡蛋在后面炒的时候，很容易炒老，这样鸡蛋的鲜味便无法保留。
在韭菜炒得差不多熟的时候，再把鸡蛋放进去，这时候要控制好火候，不能太多火，放小火慢慢炒，直到鸡蛋和韭菜均匀地混在一起即可。
最后出锅，一道香喷喷的韭菜炒鸡蛋就出来了。
如果先放鸡蛋的话，鸡蛋容易炒老，而且那时候再放韭菜的话，水分没有完全蒸发，与鸡蛋一起的话，容易导致鸡蛋粘锅。
所以，最好的方法，还是先炒韭菜，蒸发鸡蛋，接着再放鸡蛋，一气呵成！
