大家好，我是梅君。今天给大家分享的美食也是我们这个城市的特色小吃——口水凉面，纤细爽滑筋道的面条，吃在嘴里，美味清凉又解暑。
天气越来越热，对于主厨的人来说是一大考验，气温高加上厨房高温的火炉，挥汗如雨的一番操作下来，基本上就没什么胃口了，尽管肚子是饿的。所以呢我们家夏天的晚餐基本上不炒菜的，晚餐吃的次数最多的就是凉面。
凉面是我们这个城市的特色小吃之一，炎热的夏季，夜幕降临，宵夜的夜市里都会出现卖凉面的摊位，生意是特别的好，因为我们本地人都好这一口。出来宵夜的，都会点上一份凉面和冰绿豆汤，在我们这，凉面和冰绿豆汤是绝配，嗦几口凉面，再喝一大口绿豆汤，所有的疲惫和烦躁统统消失不见，浑身凉快一截。以前要吃凉面都是买生的细碱面回来自己做，现在市场上都有现成的熟的凉面卖，回家只需要拌上佐料就可以吃了，不过我一直都是买生的碱面回来自己做，这十几年来我都是自己做，经验方面已经是很丰富了，我做的热干面和凉面都很爽滑筋道，家里人和亲戚朋友们都很喜欢吃，直夸比什么老字号的都还要好吃，今天就给大家来分享我做的凉面，想要学的朋友们可得看仔细了。
准备好新鲜的生细碱面
锅中装大半锅水，水开后将细碱面下入锅中
等水再次煮开，再煮个十几秒后捞出来，摊开
趁热浇上菜籽油
用筷子快速抖动面条，使每一根面条均匀沾上油且互不粘在一起
将面条装入碗中
将黄瓜削皮去掉黄瓜芯后切成细丝，昨天发好的绿豆芽还有一些，正好泒上用场，掐去根须洗净后烫熟
准备一个小碗，分别加入一茶匙芝麻酱、一勺盐和适量的芝麻油，调匀备用
再准备2个小碗，分别装入蒜和生姜
倒入开水，待凉后就成了蒜水和生姜水
我家做凉面还会配上炒的花生米，这是自己炒的花生米
好了，现在开始调凉面了，盆中倒入一人份量的凉面
先分别加入2汤匙蒜水和生姜水
接下来倒入适量的生抽和醋
然后加一茶匙调好的芝麻酱
最后加入绿豆芽和黄瓜丝，拌匀后装盘
撒上花生米，凉面就做好了
炎热的夏天，晚餐来上一碗凉面，再配一碗绿豆汤，还有什么不满足的呢？喜欢的朋友们可以试着做做哦。
烹饪小技巧：
煮面的时间不要太长，水开后下入面条，等水再次开后，再煮个十几秒就可以了；用油拌面条的时候，用筷子操作不熟练的话，等面条不烫了，可用手快速抖动面条。
喜欢我做的美食就关注我吧，欢迎收藏、分享和转发，有好的建议也要告诉我哦，每天都有不同的味道与你们分享。
