经历了一个白天的暴晒后，在晚上与好友在凉风习习的天台上，看着比赛，吃着烧烤，喝着啤酒，好像一天的炎热和疲惫都没有了。所以，抽一个时间，与朋友们一起动手，来一场户外BBQ吧。
首先来处理一下撸串儿用到的食材。肉菜准备了羊肉、五花肉、掌中宝、鸡皮、牛板筋第一个肯定是羊肉串了，你可以选择羊后腿肉，最好是有肥有瘦的那种，把它切成小块儿。然后是五花肉，五花肉可以切成厚片。这里有一个能够解除油腻的小技巧。
在烤盘的底部铺上一层蔬菜，选择大葱或者洋葱会比较好，因为这两种食材还能顺便起到调味的作用。将这两种肉切成块儿之后，用签子串起来。如果用的是竹签子的话，记得要提前用水泡一下，泡过水的竹签子就很难被烧糊了。穿的时候，五花肉会比较的不好穿，一定要小心，不要被签子扎到手。
穿的时候要记得每一串儿上要放上2到3块的肥肉，这样烤出来的肥肉才会既富有汁水，又会很香。穿好这两个之后可以再穿其他的肉类。在穿掌中宝的时候，因为里面有一节小脆骨，穿的时候要小心的避开这一块骨头，一样也是小心不要扎到自己。其他的食材也是要慢慢穿好。
然后来准备素菜，素菜准备了玉米、韭菜、土豆、面筋、茄子等。甜点准备了菠萝和棉花糖。土豆去皮之后切片，不需要切得太薄，然后穿在竹签上。菠萝也一样是去皮之后切成厚片，把它穿到竹签上。
可能很多人都没有吃过烤菠萝，但其实菠萝烤过之后的味道还是蛮好的，而且吃多了其他的肉串的话，再吃菠萝串的话还会解腻。另外还有馒头片，把馒头切成厚片，然后穿到竹签上。还有最重要的，别忘了棉花糖哦。吃烧烤如果不烤棉花糖的话，真的是太可惜了。
棉花糖一个竹签上只能穿一个，要把它放到竹签的最顶部。除了这些串之外，再准备一个蒜蓉酱，一会儿在很多食材中都会用到它。将一堆拨好皮的大蒜压成蒜蓉放到小碗中，加入一些生抽，1到2勺的蚝油，拌一拌就好了。
准备好这些之后就可以来烧炭了。这个需要提前一段时间准备，特别是你用的是木炭的时候。木炭需要一个引燃的过程，可能很多人试了很久都无法将木炭燃起，那就可以选择比较好点燃的易燃碳，易燃碳除了比木炭不耐烧之外也没有多大的区别。当你发现他那上面已经没有明火，而且被烧得通红的时候就可以将碳转移到烤炉里了。
等人来齐的时候就可以开始烤了。烤的话也不需要废话太多，就放在架子上烤就是了。在串上抹上油，撒上盐、辣椒粉、孜然粉、花椒面、白胡椒粉，根据你个人的喜好调味。羊肉不需要烤太久，否则容易烤老，牛板筋和掌中宝也是，烤得太久的话会嚼不动。
而五花肉让它多烤一会儿，烤得它滋滋冒油，鸡皮也可以烤得久一点，烤到它脆脆的。素菜的话像韭菜，金针菇可以放到小锡纸盒里面去烤，烤的时候刷一些前面做的蒜蓉酱。几个好友喝着啤酒，一边烤着串，一边聊着天。这种日子真的是太惬意了。
