京酱肉丝这道菜应该大家都不陌生吧，作为最下饭的菜肴之一，很多人想起它都会忍不住的咽口水。京酱肉丝做法简单，美味开胃是居家旅行必备的下饭菜之一了。多年的演变，京酱肉丝的做法也分化成了千千万万种，但是在小编看来，最好吃的应该还是老北京的做法了。听其名我们就知道，它来自于北京，而且还是北京菜系中具有特色的一道美食。
肉丝中含有非常丰富的蛋白质和脂肪，为我们身体提供了大量的微量元素。在这道菜肴中还有一个非常重要的原材料，它就是大葱。不少人对于大葱是抗拒的，感觉大葱的味道太大了，而且很冲鼻子。其实多吃大葱带来的好处是显而易见的，特别是对于预防感冒有着不错的效果。
猪肉的做法有很多，不同的做法也能带来不同的味觉体验，唯独京酱肉丝能配上两碗大米饭一起下肚，那种满足感是其它菜肴不能代替的。小编为大家带来一道纯正老北京味的京酱肉丝，让你的嘴再也停不下来。
京酱肉丝
主要食材的准备
猪里脊肉、大葱、甜面酱、鸡蛋清、料酒等等
步骤
1.先将里脊肉切成细丝放入碗中，加入适量的料酒、鸡蛋清混合均匀，然后再加入淀粉腌制十分钟左右。
2.大葱去掉绿色的部分，只需要用到葱白。然后将葱白切成细丝，铺垫到盘子中，用来盛肉丝。
3.在锅中倒入适量的油，能看到锅里有细微青烟的时候放入腌制好的肉丝，然后用铲子将肉丝划开，当肉丝变白之后就可以捞出备用了。
5.将肉丝倒入锅中，让肉丝均匀的沾满酱汁，最后盛出装盘。
其实京酱肉丝的做法并不复杂，大多数家庭都能做出这一道美食。虽然说做法并不复杂，但还是要多注意一些小细节，这样做出来的肉丝才是最美味的。我们在切大葱的时候，应该讲菜刀和菜板用开水冲洗一下，我们是直接食用葱丝，所以在卫生方面要多加注意。很多人对于猪身上的部位没有一个详细的概念，只分得清楚不同的肉类，对于猪身上不同部位的肉不是很清楚。小编建议选用猪的里脊肉制作这道美食，分不清里脊肉没有关系，一般去超市或者菜市场直接和老板说就可以了。里脊肉更加的嫩滑，是做京酱肉丝的不二选择。
还有一点就关乎到肉丝的口感问题了，不少人在调制酱汁的时候习惯加一些水进去，这样会有一个坏处，那就是酱汁太稀了，加入肉丝的时候不能起到入味的效果，在口感上就不能体验到原汁原味的感觉。很多人或许很好奇，为什么看不到加盐这一步骤，而且也没有加调味料的步骤。其实对于京酱肉丝来说，它大多数的调味都交给了甜面酱，本身甜面酱就比较的咸，所以它就代替了盐的作用。
京酱肉丝是一道非常独特的美食，也是很多小伙伴小时候的回忆。回到家给自己做一盘京酱肉丝，让自己的味蕾重新收获到美食的味道吧。
