腊味饭怎么做好吃 腊味饭最正宗的做法,腊味饭怎么做好吃 腊味饭最正宗的做法做法图解?民以食为天,吃对我们还是非常重要的,一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉,今天不忘初心4991为大家带来腊味饭怎么做好吃 腊味饭最正宗的做法做法图解,我们一起来学习一下吧!1.米洗净后加入一杯水浸泡约分钟;青菜洗净备用。2.腊肠洗净,放入作法1的米上一起放入电锅中蒸熟。3.取一汤锅,放入约1/2锅的水量,待水煮沸时,放入作法1的青菜汆烫至熟,捞起沥干。
1芋头腊味饭
材料
芋头肉(切粒,蒸熟)120克,腊味(汆水,切粒)80克,冬菇(浸软)2只,蜜豆(汆水,切粒)4只,火鸭肉(即烧鸭肉,切粒)40克,瑶柱碎(即干元贝碎,浸软)少许,白饭480克,盐1/2茶匙,葱(切粒)1根,鸡蛋2只。
调味料
蚝油1/2茶匙,生抽1/2汤匙,鸡汤1/2量杯,老抽1茶匙,鸡粉1/4茶匙,生粉1又1/2茶匙。
制法
1、锅烧热,下腊味、冬菇、蜜豆和火鸭肉爆香,加入调味料勾成芡汁,盛起。
2、再次把锅烧热,下少许油,放入鸡蛋烧至半熟时,倒入白饭和芋头粒,加入盐后炒至干身,然后放入腊味料炒匀,置于已预热的瓦煲内,撒上葱粒和瑶柱碎,即成。
心得
1、瓦煲必须烧热,腊味饭才会有饭焦香味。
2、饭和腊味材料同炒,时间不宜过久,以免饭烂而不爽口。
3、炒饭时,加入1茶匙金蒜茸,可增加香味。
2豌豆腊味饭
1、红萝卜、虾米、香菇、香葱、芫西、盐、油等调味品适量,豌豆飞水去豆腥,捞出待用。
2、腊味(腊肠、腊肉等)、胡萝卜、虾米、香菇切碎,下油锅炒香,加盐调味,放入洗好的糯米拌匀,加刚过面的水,照正常方法煮就OK了。
3、最后出锅的时候加入原先切好的香葱、芫西即可。
3土豆腊味饭
1.材料:腊肠,火腿,土豆,大米。(腊肠只有一根,所以加了些火腿,可以省略,也可以用别的腊味代替)
2.大米淘洗干净,浸泡1小时左右
3.腊肠和火腿洗净沥干,分别切成片和丁
4.土豆切丁备用
5.油锅入姜片爆香。(腊肠本身有油,油不用太多)
6.倒入腊肠和火腿翻炒至变色,并调入少许料酒
7.倒入土豆丁翻炒均匀
8.调入生抽,少许盐和糖炒匀即可关火。(味道要调的偏咸一些,煮成米饭才不会太淡)
9.浸泡好的大米加水煮开。(水量和平常煮白米饭一样)
10.倒入炒好的腊味搅拌均匀
11.最小火煮15分钟,关火后再焖10-15分钟
4胡萝卜腊味饭
1.腊肉洗净,入滚水锅,煮软切丁;胡萝卜洗净切块备用。
2.锅烧热,倒油烧至7分熟,将腊肉丁与胡萝卜块一同倒入锅中翻炒几分钟,加少许水焖煮一下。
3.大米洗净,连同2中的腊肉,胡萝卜以及汤汁一起倒入高压锅中,放入鸡精,酱油,橄榄油少许,撒点葱花,再倒入适量清水。盖上锅盖,上灶煮至米饭熟透即可。
5包菜腊味饭
1.米淘洗两遍后放入电饭锅蒸。
2.包菜切后洗净,香肠切成片。
3.起油锅,放入猪油,把包菜炒熟透,加多一些盐、鸡精、少许糖,把炒熟的包菜和香肠倒入已经煮好的饭里。
4.再放入些猪油,用饭勺把所有材料混合均匀,关上锅盖继续蒸到自动跳挡。
5.香喷喷的腊味饭就乘热享用吧~