无论何时何地,关于美食的话题总是非常受关注的。下面,鬼爷bjv给大家分享最正宗腊味炒百合的做法 怎么做腊味炒百合好吃怎么做好吃,对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧!先给大家看看他的做法:鲜百合去皮,洗净,切瓣,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分。腊肠放蒸箱内,蒸至熟透后,取出晾凉,切片备用。
1腊味小炒
1将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟,用清水洗净后沥干,切成约5㎝长的段;
2腊肉隔水蒸15分钟,晾凉后切成薄片;
3胡萝卜去皮切成条,青蒜将蒜白部分用刀拍几下后也切成切成约5㎝长的段;
4红辣椒斜切成圈去籽,姜,蒜切成薄片备用。;
5锅中倒入清水大火烧开后放入茶树菇,当水再次烧开时捞出沥水;
6炒锅加热后倒入油,油温后放入姜,蒜编出香味,倒入茶树菇和胡萝卜煸炒2分钟;
7加入腊肉片继续煸炒2分钟后,放入盐、生抽和糖调味;
8放入青蒜段和辣椒圈翻炒几下炒均匀即可。
2西葫芦炒腊味
1.将西葫芦洗净切片,腊味切片。
2.起油锅,爆香蒜头,下腊味煸炒。
3.待腊味炒的有些通透后,加入西葫芦一起炒。
4.西湖芦快熟的时候,加点水,加盐、生抽调味稍焖
。
3腊味小炒皇
1、芦笋根子刮刮都蛮嫩,不象细怏怏的那种柴~理好后切斜片;辣椒干剪碎水泡一下。
2、腊肉提前用水泡下,切片。
3、起锅,油烧热,入20来颗花椒、少许生姜、葱煸出香味,捞出渣滓不用。
4、入腊肉辣椒干煸炒至略微出油,入笋片、芦笋片后略调糖、盐大火颠翻,至芦笋断生即可。
4腊味炒甜豆
1、这道菜不放油,因为香肠已经很油了。
2、豆子摘掉蒂之后,最好折半,这样烹饪时味道容易进去。
3、香肠斜切,切成薄片,豆子清水洗干净,清水浸泡一小会儿。
4、锅烧热,香肠倒入后,要将锅稍微举高,远离火,因为是干锅,不然容易将香肠炒焦。
5、当香肠变色后,即可倒入豆子,继续翻炒,接着撒些盐巴,放一些清水,并将锅放在煤气炉上。
6、盖上锅盖,改中火,等豆子变色,皮微微起邹时,即可装盘。
5腊味炒饭
1.倒一点料酒在米饭里,用筷子将米饭拌开。
2.香菇洗净泡软切丁;胡萝卜洗净切丁;腊肉洗净,在滚水中焯2分钟切丁,肥瘦肉分开。
3.香菇丁用胡椒粉,料酒,耗油拌匀待用。
4.锅里热油,油凉时放入花椒,八角炸香,变黑后捞出扔掉。
5.肥肉入锅爆油,看到肥肉变得透明,微微泛焦,盛出备用。
6.倒入腌制好的香菇丁炒香,再倒入胡萝卜丁和米饭,同时倒一点耗油,大火炒2分钟。
7.最后,倒入所有的腊肉(肥瘦),烹入少许豉油鸡汁,加入一点鸡精,撒上葱花炒匀,滴两滴香油,即可出锅。