螺蛳粉对于柳州人的意义，就如同臭豆腐对于长沙人的意义。
柳州人爱嗦粉，特别是在外漂泊的柳州游子回到家乡第一件事一定是，嗦上一碗味道纯正的螺蛳粉来告慰其多年的思乡之情！
螺蛳粉的前世今生：螺蛳粉在柳州的历史有多久？反正自打我出生懂事开始，它就一直存在了。记得小时候，大街小巷上有很多粉摊，一碗粉可以贯穿我们的一日三餐。听老一辈的人说过螺蛳粉的故事，很久以前，在街上有一个米粉摊，老板准备收工的时候，来了几个刚下班的工人，老板把剩下的螺蛳和筒骨汤混在一起，煮了几碗粉，没想到的是，味道出奇的好。于是，老板在原来的基础上，做了改良，加入酸笋、辣椒油、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜等配料，一碗螺蛳粉就这样诞生了。
记得小时候一碗粉才1块多钱，现在已经卖到6元到50元一碗了，现在的螺蛳粉五花八门，只能说各家有各家的味道，但是我还是喜欢小巷子里，最初的味道。
一碗粉好不好吃，汤底很重要，今天我就教你们怎么做一碗家常版的螺蛳粉
材料准备好：猪筒骨、石螺、米粉、腐竹、酸笋、酸豆角、花生、木耳、辣椒油。
香料：八角、桂皮、草果、香叶、山奈、砂仁、桂丁、甘草、孜然、茴香、甘松、陈皮（汤中用到的香料各家有各家的味道，我这是最简单的版本）
开始制作：
1、 猪筒骨凉水下锅，加入少许料酒，焯熟捞出
2、 石螺也焯水捞出
3、 香料用温水泡10分钟，把味道泡出来
4、 锅内加入少许油，香料沥干水分，放入锅中翻炒出香味后，加入螺蛳，炒香后，加入到香料袋中
5、 汤锅中加入香料、螺蛳、筒骨，水，再加入冰糖少许，大火烧开，小火炖6个小时，时间越长，汤味越浓，最后加盐调味。
6、 在炖汤的时间，我们把配菜准备好：米粉煮熟，腐竹、花生下油锅炸香脆，酸笋、酸豆角、木耳，我喜欢用红油炒一下，这样比较香。
汤炖好了，咱们把粉和配料装盘，淋上汤和辣椒红油，喏，这是一碗中国广西柳州螺蛳粉，不放泡菜的那种~汤味浓，酸笋香，腐竹脆，豆角爽，粉Q弹，我最喜欢把腐竹泡在汤里，让它吸收汤汁和辣椒油的味道，一口下去，别提有多爽了，不说了，我要嗦粉去！
