04:21
清补凉，对于海南人来说，是夏天拿来“续命”的必备品。在这个三季如夏一季入冬的地方，可以没有西瓜、可以没有冰棍，但是不可以没有清补凉！
可能大多数人吃过的清补凉，不外乎是在椰浆中加入珍珠、薏米、绿豆、红豆、芋头、西瓜、芒果、通心粉、仙草冻等十多种配料制作而成的。
而对于生活在海南兴隆小镇的人们来说，“清补凉”其实指的是另一种消暑饮品——“角滑”。
出生在兴隆小镇的我，是从小吃着“角滑”消暑长大的。小时候最喜欢夏天，因为可以吃五毛钱的糖水冰棍，还有以“翠绿长条形物体”为主原料的“清补凉”。
那时候，集市上随处可见推着小车叫卖的阿姨们，几乎都是胖乎乎的体型，笑起来特别慈祥，只要一走近她们，立马笑迎招呼：“阿妹，来碗清补凉不？”
后来长大了，去到外地求学，才知道原来真正的海南清补凉其实是另指“它”物。
在一次与观奇乐小伙伴的聊天中，问起最惦记的家乡美食，脑海中第一个闪现的便是“角滑”。经过我“五花八门”、“天花乱坠”地一波形容后，成功引起了大家的好奇心。于是，在我的带领下，我们一起探访兴隆小镇，寻找记忆中那不可磨灭的“清补凉”味道。
走遍大街小巷，来到了一家专门做南洋风味美食的门店，经过一番了解，才知道“角滑”的真正渊源。
多年前，万余名华侨漂洋过海、回到祖国，在兴隆开启新的生活。在这片太阳河哺育的城镇里，万里归乡的人们安家落户，也带来了纯正的南洋美食。其中“角滑”，便是从印尼那边流传过来的一种美食，在当地叫珍多冰，音译过来叫“角滑”（jiao wa）。
“角滑”主要原料是斑斓叶，它是热带地区特有的一种香料，自带植物本身独特的香味，还有清凉下火的功效。把斑斓叶混合木薯淀粉做成粉条，配上鲜椰浆和椰树糖，简单的搭配，Q弹的口感，浓椰的奶香，成就了别样的风味甜品。
印尼属于热带地区，和海南的气候是很像的。回国后的老华侨们，由于想念小时候的夏天味道，于是就找来原料复制做法，在根据当地的口味和饮食习惯，然后加以配料，成为消暑的必备品。一代传一代，久而久之，这便成了兴隆小镇特有的美食。
每个离开小镇的人们，回来的第一件事情就是吃一碗“角猾”，如同是回家的一种仪式感，吃了“角滑”才算真正回了家。
而随着时间的迁移，会做“角滑”的人越来越少。很多人重返原来热闹的集市，却再也看不到那些胖乎乎的身影，以及热情的叫卖声。
好在一些老华侨还在坚持着这门手艺，因为他们想把这种富有特色的美食传承下来，毕竟这承载了好几代人的美食记忆。
如果有一天，你来到兴隆小镇，一定要尝一碗“角滑”，体验一回老华侨们用心保留下来的美食精粹。
— END —
往期爆文
欢迎分享到朋友圈
太多故事想与您分享
就差您的关注了！
一个最有温度的平台
长按识别，关注观奇乐
