大家好，我是小编，今天来给小伙伴们推荐一道开味肉，这是一道听着就让人津津乐道的一道菜。并且这也是小编最中意的一道菜，这道菜一做出来，简直就是肉中的霸主，任何肉类都无法与之匹敌，用横扫千军来形容它都不为过。虽然起源是江西，但小编无论走到哪里，都要去探访下这道菜，看看，尝尝，每个城市的这道菜是怎样的，又是什么口味的。今天小丽云就来给大家谈谈他起源地的口味。
开味肉，跟名字一样，是那种开胃，下饭的一类菜。开胃，就是重口味，重口味就是辣，而我们江西人是出了名的不怕辣，正对我们的胃口。这道菜也是喜欢吃辣的福利，喜欢吃辣的可以多多了解。我相信，小伙伴吃了这道菜绝对就忘不了它，让人相见恨晚的那种，并且这道菜也很容易学会，没有那么多繁琐的细节。这道菜到底有什么样的魔力，让小编如此痴迷。小编慢慢地来告诉大家。
开味肉，通俗易懂，它的主料肯定是肉。这个肉是猪肉，小伙伴们注意了，不要用牛肉或者是羊肉又或者别的肉，牛肉比较老，羊肉又味道太重，别的肉更别说了，开味肉只有猪肉才能体现出它横扫千军的气势来，用别的肉的话，这股气势会荡然无存。因为猪肉要比别的肉更紧致一些，用猪肉做出来，只要人一闻，肚子里蛔虫就在蠕动，有小伙伴问了，那该用猪身上的哪个部位的肉泥？
我们要用的肉是那种夹带五层的五花肉，这种肥瘦相间的肉是最好吃的，还要加上猪里脊肉，这两者在一起搭配，可以算是互惠互助，里脊肉可以很好的减少五花肉的腻味，而五花肉也可以减除里脊肉的那种单调，它们在一起简直就是绝代双娇。把肉准备好后放入冰箱冷冻一个小时，到时切的时候就不会切得那么的后，而且而且片片都很均匀，这关乎到这道菜的口感，所以咱们不能马虎。
切要分开切，五花肉是五花肉，里脊肉是里脊肉，用两个盘子分开放，切好之后，首先把瘦肉去腌制下，放少许的盐，放点蚝油，来点酱油，弄一个鸡蛋清倒进去，蛋黄要拿出来的，小伙伴们可不要全部倒进去了。在弄点干生粉，搅拌几下，拌匀之后放在旁边等十五分钟，把五花肉切薄点，稍微切大一点，因为五花肉下了锅会变小的，大概切成两个手指一样的宽度就行了。
这些准备好之后，准备点生姜末，大蒜子末，多弄点小米辣，然后就可以下锅了。我们把肉下锅前，一定要把食用油烧热，要达到八分以上，才能下锅，这就不会粘锅。我们再来把五花肉倒入锅中翻炒，让它炒至变色，然后放入腌制好的里脊肉，一起翻炒，接着倒入大蒜子，生姜末，小米辣，再放入盐一小勺，鸡精也一小勺，倒点蚝油，生抽，酱油，在锅中爆炒，炒至三到四分钟就可以了，准备起锅的时候，在来点辣椒粉，美味就这样诞生了。
对于这开味肉小编是有感情的，这是在小时候，奶奶知道我喜欢吃这道菜，特意去学，然后就隔三差五的做给我吃。一想到开味肉就想起奶奶对我爱。希望小编给大家分享的这道开味肉，也能传达爱意给大家。我是小编，一个用心做美食的小编，这道菜就分享在这里了，喜欢的小伙伴可以在评论区加关注哟
