很喜欢《舌尖上的中国》，不仅仅是因为我是吃货，还喜欢片中展示的祖国广袤大地的大好河山和风土人情。《舌尖上的中国》第三季一出来就紧跟上了，与前两季不同，其中的故事情感因素更多了些，价值指向、人生百味更丰富。
今天，看到了第五集播出了来自山东海阳的孙竹青一家在青岛西海岸开的胶东摔面。一家六口之所以抛家舍业走进大都市，是因为想给两个女儿更好的教育——虽然留在老家可能生活会比较自在，但犹豫再三还是负重进城。进城开店就意味着每天早晨睁眼后就是700元的房租，按15元一碗，那就是47碗面，这是每天必须完成的任务。而这只有靠孙竹青从早到晚的劳动——摔面。
在这个讲究短频快的功利时代，老辈儿手艺能传承下来，本身就是民族文化的延续。作为非物质文化传承人的孙竹青，坚持师傅的训诫：做一碗有良心的面。连和面使用的面盆都是延续使用了70年的三代传承。而孙竹青也没有违背师傅的告诫，从面粉到手工，从骨汤到佐料，都坚持用新鲜、实在的食材，坚持做一碗良心的面。骨汤首先做到是真骨汤，而且坚持每天都换新鲜的大骨熬汤……
但是这么做，并不一定符合人们的口味，竟然也不被人们理解。有人说有他傻，有人说他根本不了解人们的重口味……可不是嘛，比起那些“加了东西”的食材，食物原本的味道总显得清淡了些……可是，那些加了东西的“东西”究竟是什么东西？香精？骨粉？鸡精？亦或是其他什么添加香料？我突然想起来曾经经历过几家特别火的饭店，后来被查出添加了“罂粟壳”！那味道可是真好吃！请问熙熙来往众食客，您可曾想过您超级喜爱的店里会有这些？！！！
但我们看到的却是，坚持做良心面的孙竹青，在偶尔路过女儿学校时，看见女儿幸福的样子，堂堂七尺男儿也会抑制不住眼泪，坚持原则，坚守良心，却被认为是傻，却被看作不识时务，一个做良心面的人，却在负重前行……
或许一个孙竹他能做到的是有限的，力量是单薄的，但千千万万个孙竹青，将汇聚无限的力量，能做到的，将是千千万万人的食品安全，传统美味的快乐分享和非物质文化遗产的一脉传承。
一碗面，不止是面，它是民族价值的传承，是文化的延续，是人格筋骨的坚守，它，不为金钱所动……
愿，坚守良心的人不再负重流泪……
