3个鸡蛋一杯奶,做出小朋友爱吃的鸡蛋布丁,焦糖味的更好吃,今天分享的是一个特别简单的小甜品,尤其是小朋友都喜欢吃,而且也无添加,营养健康。
最近都在消耗孩子的奶粉,所以今天的布丁是用奶粉制作的,当然也可以等量替换成牛奶。为了让奶香味更足,可以适当加入一些淡奶油。如果没有这个食材,也可以不加。今天还特意做了焦糖,让这个布丁更加的风味。
个人感觉,趁热吃,更好吃,如果是夏天的话,可以放入冰箱冷藏食用,现在立冬了,天气冷了,热食也十分的美味。
下面就看看如何制作【鸡蛋布丁】
【食材】焦糖:细砂糖30克,水10克,热水20克;布丁:鸡蛋3个,糖20克,澳优能立多G4奶粉45克,水210克,奶油25克。
【制作步骤】1、首先来制作焦糖,糖和水混合,热水最后加,放入小锅中,开小火,晃动锅子,让水和糖混合。
2、之后,开始熬糖,开始的时候是白色的液体,最后慢慢的颜色变黄,期间,不要用铲子搅拌,可以适当地晃一晃锅,等到,变金黄色后,再稍微煮几秒,就离开火。
3、倒入热水,此时糖浆会沸腾,需要注意。然后快速的搅拌均匀。糖的颜色也变成透明的焦糖色。
4、趁热把焦糖液体,倒入到学厨玛芬模具中,没过底部一点就可以了,大约这个量,分了8杯。放置等待焦糖稍微凝固。
5、下面开始制作布丁液,奶粉和水冲成牛奶液。
6、奶液,搅拌均匀。鸡蛋,加入细砂糖,打散即可,不用打发。
7、牛奶液和鸡蛋混合,再把它们混合起来,这步也要注意,不要过度地搅打。
8、把混合好的液体,过一次筛,可以过滤出鸡蛋的一些筋。追求细腻的,可以过2次筛。
9、把过滤好的布丁液,分倒入容器中。放到大约9分满的位置。
10、把所有的做好后,放入烤盘中,烤盘需要放入温水,高度大约是模具高的一半。
11、放入提前预热好的烤箱中,以150度,烘烤40分钟。这个方法就是水浴法,保证了布丁的嫩口感。程序结束后,取出烤盘,之后放入晾网上,晾到不烫手,边缘用小刀轻轻地撬开,就可以脱模了。底部形成了焦糖层。
【小贴士】1、蛋液切记不要打发,就是不要有太多的气泡,否则组织粗糙,我的就有点打发了,略显粗糙,但是味道很好的。2、过筛是必须要的,因为鸡蛋的蛋清中有蛋筋,不容易搅匀,过滤就是为了口感细腻的。3、水浴中的水温度,约50度左右。高度是模具的接近1/2即可。
小朋友都爱吃的鸡蛋布丁就分享完了,非常感谢您的观看,我是“爱美食的阳阳”,如果您喜欢我的分享,请关注“爱美食的阳阳”,每日会有各种美食发布,欢迎您来交流。
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