香炒花甲
材料:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法:
1、花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2、锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
盐焗蛏子
食材:蛏子、海盐、花椒、八角、香叶
做法:
1、蛏子用清水洗净,多洗几次,放到清水里,撒少许海盐和几滴麻油,静置2个小时吐沙;
2、蛏子用手挤压出水,在背后划一刀,厨房用纸吸干水分;
3、平底锅中倒入一包海盐,加少许花椒、香叶和八角,小火翻炒至微黄,香味溢出;
4、将蛏子开口朝下放在海盐上,大火加热30秒,焖10分钟即可。
肉片炒菜花
材料:五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法
1、五花肉洗净切大薄片备用;菜花洗净切成小朵,焯水备用;
2、青红辣椒切小圈;葱切段、姜切丝,干辣椒切段;
3、烧热油,放葱姜,干辣椒炝锅,放入五花肉煸炒,煸炒到五花肉略带焦黄,放豆瓣酱炒出酱香;放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味;
4、放菜花,青红辣椒继续煸炒,炒到菜花入味,放鸡精拌匀即可出锅
凉拌空心菜
食材:空心菜500g,生抽1小勺,芝麻香油1小勺,盐,昆布调味粉,素蠔油1勺,小红椒4个,生姜
做法:
1、空心菜断成1小节,洗净沥干水分;
2、把生姜和小红椒切成碎末;
3、加入适量的盐腌一下;
4、起锅烧油,倒入生姜、小红椒,炒出香味;
5、倒入1勺素蠔油、1勺生抽和昆布粉拌匀;
6、起锅倒入凉水烧开,放入空心菜氽烫一下;
7、把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有姜和小红椒的盆中拌匀即可。