面条和它是天生一对，晚餐吃一点，坚持15天，皮肤白到人人夸！人美菜也美的「红枣香菇麻油鸡面线」食谱做法！哈哈哈，「人美菜也美的红枣麻油鸡」我自己下这个菜的标题都笑了，为了拼流量，取名浮夸无上限XDDD！但我是说真的啦，加了红枣的鸡汤，不只看起来漂亮，喝起来也养颜美容咩～我没有骗你啊嘻嘻。拥有一个中国胃的胖子灵魂，只要天气一变就会想要吃「麻、油、鸡！」老实说老家这边有几间有名的麻油鸡老店，不管怎么吃，我就是吃不习惯外面做的麻油鸡，总是觉得外面的麻油鸡，又油酒味又好重，而且都没有咸味阿！
其实小林我们家以前做的正统麻油鸡也是这个路线，不过同样一道菜，我们客家人都是称他叫做「鸡酒」耶？哈哈有客家人一起来相认XD
「马麻～为什么这个鸡酒不咸啊？」我记得小时候每次吃鸡酒都会问大人
「鸡酒没有人在加盐的啦！米酒就有咸了阿」最会煮菜的四姑姑永远都这样回答我
「姑姑～这汤酒味好重喔！会不会醉啊？」
「嘿啊～我都是用全米酒下去煮的捏～～这样才补阿」然后帮我装一大碗哈哈
但我发现这样的口味真的比较适合爱喝酒的大人XD ，小朋友常常是不能接受这口味的，自己做菜以后，终于抓到了自己喜欢的麻油鸡啦！喔～～自己做的麻油鸡，那汤头一喝整个脸就会缩在一起说「啊嘶～喔这个好喝喔！」
之前有分享过自己在家做【超好吃麻油鸡面线做法】，今天要来分享的是更美更养生的「红枣香菇麻油鸡面线」！红枣有天然的甜味，会让汤头整体有一种很神奇的香味，喝一口你会抬头说：「咦？汤头好鲜甜，但是...那是什么味道？」的感觉，哈哈哈其实就是红枣啦！是不是很值得快点来学怎么做这个「人美菜也美的红枣麻油鸡汤」？哈哈哈
今天用的锅子是24cm的不锈钢锅，这把锅子我才用第一次就回头跟老公说：「这好好用喔～想买！」「他煎出来的鸡皮超脆的耶！！」哈哈哈显示我是一个极度败家的女人无误XD 今天就来用这把让我第一次用了就有点动心的不锈钢锅做「一锅到底」的红枣麻油鸡给你们吃～～
【不锈钢平底锅变身不沾锅小技巧】：
开火热锅1分钟后，往锅子里轻轻洒水，如果水一下锅就变成像「荷叶上的水珠」跳来跳去，表示锅子已经达到「物理性不沾」的效果，此时加一点点油再放入食材的话就可以保证不沾锅喔！*如果洒水下去没有变成水珠状表示温度还不够好啦，那我们马上来看看今天好养生好有气质的红枣麻油鸡怎么做吧！
【红枣香菇麻油鸡面线】
2～3人份食材：
去骨鸡腿肉：500g
姜片：10片（老姜比较好但用嫩姜也没问题）
干香菇：4～5朵
红枣：6颗
内置图片 4
黑麻油：2~3大匙
米酒：300ml
清水：1000ml
杏鲍菇：适量（看你喜欢多少就放多少）
面线：100g
盐巴or酱油：适量（最后边调味边试喝至你喜欢的咸度）
九层塔：随意
大众养生食物热量表
【步骤1】：干香菇稍微冲洗，泡过滤水至少30分钟变软、红枣切半、杏鲍菇切成一口大小备用
【步骤2】：鸡肉表面大略划刀方便入味，两面都洒上盐巴静置5分钟，
等鸡肉稍微出水后擦干水份
【步骤3】：锅子里加一小匙炒菜油，鸡皮面朝下以中火煎3分钟
直到鸡皮变的金黄酥脆后，翻面再煎1分钟就先起锅（鸡肉不用间到全熟，只要把鸡皮煎脆就好）
用食物剪刀把煎半熟的鸡腿肉切成约4～5cm大小
【步骤4】：加入2大匙黑麻油，转中小火煎姜片直到边缘卷曲
【步骤5】：放入杏鲍菇拌炒一下去除菇类的草腥味，
加入鸡腿肉、红枣、香菇、米酒跟清水开大火煮滚后，转中火炖煮10分钟
＊泡香菇的水也一起倒进锅子里
【步骤6】：试试味道，酌量加入酱油调味。起锅前再淋上一点米酒跟麻油提香就完成啦！＊喜欢九层塔的人也可以加几片九层塔，味道意外的合拍喔！最后最后，煮一把面线，淋上一点麻油鸡的汤～～喔某某某～太好吃了这个！强烈建议大家可以另外用麻油煎一颗荷包蛋，
泡在麻油鸡汤里吃超对味的！！话说那天我明明煎了两颗蛋，放在同一个碗里面结果等我正要吃的时候发现，两颗蛋都被我老公郭郭吃掉了啦！！「啊？这有两颗蛋喔？难怪我想说有种赚到的感觉～好好吃喔」
哈哈哈好吧看在你嘴很甜的份上就先原谅你，今年如果你有买到红枣，快点丢进去汤里试试看但如果没有红枣，用这个方法作出来的香菇麻油鸡汤也非常非常好吃喔！ 一起在家做麻油鸡过个暖暖的冬天吧～
【问与答】
Ｑ：请问红枣要洗吗？
A：登登～～要洗喔！！冲冲水就可以了，红枣的量也不要放太多小小一颗红枣甜度其实满高的，两人份的汤放3~4颗就够啰我知道你要问我去哪里买对不对？看我是不是很懂你！我是去中药行，10元大概就有7~8颗。但如果你家附近没有中药行，那就去一般超市都有卖一整包的红枣喔
Ｑ：鸡肉一定要先煎过吗？
A：强烈建议要先把鸡肉煎过喔。因为这样的汤头煮起来会有一点焦香味很好吃，鸡皮煎过以后也可以把多余的油脂逼出来，就算连皮一起吃下去也不会觉得腻喔
Ｑ：我婆婆习惯去市场买带骨的鸡肉可以用吗？
A：当然可以啊！你真是太Lucky了！婆婆好好喔～～那还是要用鸡腿肉煮大家才会比较买单哈哈，不要用鸡胸肉鸡肉还是要煎过，但没办法煎到像图片里那样金黄没关系，有稍微上色就可以了。带骨的鸡肉要熬煮30分钟以上才会煮透喔
Ｑ：调味是酱油跟盐巴都要用吗？
A：NO NO NO~选一个就好啰。用酱油或是用盐巴都可以，用酱油可以让汤上色，其实我是看心情决定要用哪一种调味料啦哈
Ｑ：不锈钢锅要开锅吗？
A：要喔～但是方法也非常的简单。第一次使用前，把锅子洗干净，装八分满的清水，倒入一点白醋煮滚以后把水倒掉就可以啰！
