一场秋雨一场凉,秋天是收获的季节,各种蔬菜水果到处都有卖,我们东北人最喜欢在秋天蔬菜最丰盛的时候,制作一些简单的咸菜吃,今天分享的就是腌蒜茄子,记得小时候吃的腌蒜茄子都是老妈做的,老妈做的蒜茄子特别好吃,比别人家的都好吃,而且看着还好看,如今老妈把这个独家配方告诉我,我也能做出非常好吃的腌蒜茄子。
想要做出好吃的蒜茄子,有几个方面要注意,首先就是如何选茄子,茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃;其次,除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味,吃起来才比较香;再次,茄子一定要蒸熟,只要蒸软就可以了,不要蒸的时间太长,时间长外皮就会破,影响口感哦;最后盐适量放,千万不能放太多,吃盐多了对身体不好,一次不要腌太多,再说时间长了会有亚硝酸盐的,大家记住要点没?我们现在来看看具体做法吧!
腌蒜茄子
食材:小茄子10根、蒜2头、红尖椒半根-1根、香菜3颗、盐适量、味精少许
制作方法:
1、茄子切掉蒂,清洗干净,不用去皮,皮有营养还好吃,放在锅中,锅底加适量的水,大火烧开转中火,大概蒸十多分钟,茄子蒸软就可以了,具体时间要看茄子的大小,小茄子用的时间会短一些,蒸熟后晾凉
2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了,我用了大概2头蒜,把蒜切成细细的蒜末,把红尖椒切成末,香菜也切成末
3、加适量盐,盐不要一次放太多,因为,每层茄子上还要撒些盐
4、再加少许味精,如果不喜欢味精,不放也可以
4、把晾凉的茄子,从中间掰开,底部不要掰断,这样可以把蒜末均匀的放在茄子上,让后把茄子摆在容器中
5、每放完一层茄子,稍微再撒一层盐,再放第二层茄子,如果蒜末中的盐比较多了,就不用再撒盐,全部摆好,密封,第二天就可以吃了
小贴士:如果不喜欢蒜味太重可以减掉一头蒜哦!
一道美味的腌蒜茄子就做好了,怎么样?是不是很简单,大家还有什么问题吗?欢迎关注小编,给小编留言一起交流一些美食的经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家能喜欢。