松茸香菇肉酱的做法 如何做松茸香菇肉酱,这道菜有很高的营养价值,而且它有很多不同的做法大家都知道吗,今天就带大家一起来看看吧。ws7474ni图钉分享本道菜详细步骤香菇、松茸先泡发洗净,切碎。热油锅,放蒜蓉和菌碎慢慢煎香。
1松茸香菇肉酱
1、香菇、松茸先泡发洗净,切碎。
2、热油锅,放蒜蓉和菌碎慢慢煎香。
3、下肉末/豆瓣酱,中小火慢炒。如果不够味放点酱油或盐,很简单很下饭。
2【私房秘制酱料.中式】粒粒香花菇牛肉酱
【牛肉的腌制与花菇花生米的处理过程】:
1.牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟,去除血水,用清水冲洗干净(慧心贴心提示一:牛肉用冷水提前浸泡,以去除牛肉表面和组织含有的血水,进而达到去腥的目的)。
2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。
3.牛肉粒放碗中,加入1汤匙味达美蚝油。
4.加入1汤匙六月鲜豆瓣酱。
5.用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀,放在一边腌制15分钟。
6.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀。
7.泡好的花菇用刀切成花菇粒。
8.黄飞红麻辣花生和里面的红辣椒、花椒放在案板上,用擀面杖擀制。
9.红辣椒和花椒擀成末、花生擀成带有颗粒感的花生粒(慧心贴心提示二:花生不要压成碎末,带点颗粒口感更好)。
【花菇牛肉酱的炒制过程】:
1.炒锅放火上,大火烧热锅底,放入花菇粒,转中小火烘烤。
2.把花菇含有的水分烤干,烤到花菇表面呈金黄色,把花菇取出备用(慧心贴心提示三:烘烤花菇或香菇丁,锅内不放油,烘烤干的花菇无水分,口感韧韧的比肉还好吃;放油后花菇的水分逼不出,影响口感,花菇含有水分也影响酱料的保存)。
3.锅里放适量食用油,放入牛肉粒翻炒。
4.炒到牛肉粒熟,表面呈焦黄色。
5.放入干豆豉20粒。
6.放入2汤匙六月鲜豆瓣酱,用铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
7.放入烘烤干的花菇粒(慧心贴心提示四:花菇先烘干再放入牛肉中,如果不烘干和牛肉混合,香菇的口感没有先烘干的口感好,而且炒制过程香菇会出水,影响酱料的保存)。
8.放入碾碎的花生粒。
9.用铲子翻拌均匀,花菇牛肉酱就炒好了。
【花菇牛肉酱的保存方法】:
1.准备一个玻璃瓶,锅内放足量冷水放入玻璃瓶,大火烧煮至水开,中火继续煮制10分钟给玻璃瓶消毒(慧心贴心提示五:玻璃瓶一定要先消毒,保证瓶子干净无水分,否则,影响酱料的保存)。
2.煮好的玻璃瓶倒扣在案板上,晾干瓶里和瓶盖的水分。
3.炒好的花菇牛肉酱装在瓶子的八分满处。
4.炒锅内放适量食用油,大火烧至油热且出香味(慧心贴心提示六:酱料装到瓶口八分满,用热油封口,可延长酱料的保质期)。
5.烧好的热油稍微放凉,淋在牛肉酱的表面,使玻璃瓶满。
6.盖好瓶盖,将瓶子放在冰箱冷藏室,至少可保存一个月。
小诀窍
按以上方法保存酱料,至少可保存一个月,但因自己家庭制作,酱料不含任何防腐剂,建议做好的酱料尽早食用。
3香菇肉粽
1、粽叶、草绳洗净,放入锅里水煮片刻,捞起沥干备用。
2、糯米先隔夜浸泡,使用前沥干。
3、瘦肉切小丁状,香菇浸软后切丝。
4、花生用气压锅蒸熟(约十五分钟),用五香粉拌一拌。
5、咸蛋黄蒸熟后切小块(本钱厚可以用整颗)。
6、锅里倒入适量油,爆香蒜末,倒入糯米略炒片刻,放盐、五香粉和味精,调自己喜欢的咸度(切忌太咸,因裹料有咸度),装入盆中备用。
7、锅里倒入点油,放入肉丁爆炒,加入香菇、香菇肉酱,炒至均匀。
8、准备妥当后就可以根据自己喜好的形状进行包裹(喜欢肉馅多寡自行做个调整)。
9、裹好后放入气压锅蒸40分钟就可以了。
4香菇猪肉饺
1、猪肉剁碎,香菇、芹菜和胡萝卜都切碎。
2、将步骤1的材料加入盐、鸡精调味料,搅拌均匀。
3、接下来包饺子。
4、锅里加适量水,烧开,放入饺子,煮熟就好,非常美味。
5香菇酿肉
1.香菇洗净去柄,放入水中灼一下,水中加盐、鸡精,捞出后备用。
2.肉糜中加料酒、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜粉,打入一个蛋(我打了4个鹌鹑蛋),向同一方向搅拌,再加少许淀粉继续同向搅匀。
3.把肉酱堆到反转的香菇上,放上一个枸杞,在盘字里码好,隔水蒸10分钟。
4.出炉后我淋了麻油,闻起来特别香,然后随便装饰一下就行。
小诀窍 香菇要先经过选美哦~~