莴笋是很不错的美食，在生活中，也是深受人们的喜爱，而且常吃莴笋，好处是很多的，比如说：削去莴笋的外层薄衣时，从中溢出来的汁浆能增强胃液和消化液的分泌，莴笋中更是含有丰富的纤维素和活性物质，所以说多吃多健康。
所以今天就给大家介绍一道私房菜，美味的红烧肉炖莴笋，真的是清脆爽口，营养又健康！
具体做法：
1、首先需要准备相关材料：五花肉、莴笋、冰糖、花椒、八角、姜片、老抽、香叶、桂皮、山楂干、米醋、水淀粉、盐、油等。
2、下面开始把带皮的五花肉进行切块，大概切成2厘米这样大小的块即可。
3、拿出莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了，然后把莴笋进行去皮，进行滚刀切成块备用。
4、冷油放入冰糖，用小火慢烧，慢慢的炒到冰糖融化，待冰糖完全融化至褐色时，即可放入五花肉。
5、然后需要快速地进行翻炒，再改成中火，待五花肉上色后，放花椒、八角和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里的油分。
6、再放一勺老抽再炒1分钟，放冷水、香叶、桂皮、山楂干、一大勺盐，烧开。
7、烧开后换砂锅炖，在砂锅再次烧开后放一大勺米醋
8、砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7、8分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
小贴士：
1、这道菜采用的是最常见的食材，做法简单，滋味浓郁。清脆多汁的莴笋吸收了红烧肉的香味，香辣中带着肉的甘香。
2、加入红糖是为了让这道菜的味道更加醇厚。
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