虾仁是很多人都很喜欢吃的，我就是其中的一个。虾仁的味道鲜美，营养价值极高，在各种各样的大大小小的宴席中虾仁是必不可少的一道菜了。虾仁的做法也很多，干炸、焦熘、炒食、做馅料等等，可见虾仁的使用范围还是挺广泛的。虾仁的肉质细腻、爽滑，吃起来筋道、鲜美，让人越吃越爱吃，越吃越想吃。虾仁这样做更好吃，酸甜可口，美味不打折，是我家孩子最爱吃的菜。
今天做的这道软熘虾仁更是得到了全家人的夸奖呢！软熘虾仁这道菜的做法并不难，看似复杂，实际上却是很简单的，关键是火候的掌握很重要，千万不要炸糊了，否则的话不但影响口感，而且卖相也逊色了很多。新春佳节即将来临，在节日的宴席上不妨摆上一道这样的菜，一定会大受欢迎的。
【软熘虾仁】
【食材】虾仁200克、番茄酱100克、鸡蛋1个、面粉50克、青椒50克、胡萝卜30克、白糖30克、豆油适量
【步骤】1、准备以下食材：新鲜的海鲜剥出虾仁，去除虾线，将面粉放入小盆中，然后将一个鸡蛋打入面粉中，青椒和胡萝卜切成图中的样子，番茄酱适量；
2、将鸡蛋和面粉调成稀一些的糊状，要呈现流淌状态；
3、将虾仁放入鸡蛋面糊中；
4、将虾仁和面糊混合均匀，让虾仁沾满面糊；
5、炒锅中放入适量豆油，要多一些，实际上是耗费不了这么多的；
6、油温升至7、8成热的时候将虾仁一个一个放入油中；
7、炸至金黄色时捞出；
8、将锅中的油倒出，只留一点，然后放入白糖，白糖融化后放入番茄酱；
9、放入少量水，将汤汁熬一会至浓稠一些；
10、将炸好的虾仁放入锅中；
11、将青椒和胡萝卜放入锅中，快速颠起炒锅，让料汁和虾仁混合均匀；
12、将熘好的虾仁倒入盘中，酸甜美味的这道菜很受家人喜爱呢！
【小贴士】1、鸡蛋糊要呈现很自然的流淌状态为好，让虾仁沾满面糊；
2、炸的时候油温不宜太高，以免炸糊，白糖和番茄酱的用量根据自己口味调整。
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