好吃与不好吃
很多餐饮老板跟我说过:“我的餐厅菜品很好吃,但顾客就是不来,我隔壁老王家的菜这么难吃,却很多人去。”
那么为什么大家要去吃老王家不好吃的菜品呢?只因你没搞懂这个问题。
菜品其实是没有绝对的好不好吃,每个人的口味其实都不一样,大家不会真傻到去老王家吃不好吃的菜品,而不去你家吃好吃的,没有人这么傻。
好不好吃其实是一个模糊的概念,与其说好不好吃,不如说适不适合,比如说网红店这么多人去吃,但是很多人吃完后吐槽不好吃;有时候你认为很美味的一道菜品,别人却说很难吃;有时候你觉得这家店很难吃,生意却非常好。
其实这世上没有好吃难吃,只有适不适合你的口味。
我们每个人的成长经历,从小的饮食习惯,消费习惯等等最后形成了每个人的口味是不一样的,这就是我们餐饮老板必须懂的知识点。
口味不一
那为什么老王家菜品难吃,大家都去了他家,而不去你家呢?
根本原因不是老王家的营销活动做得比你好,而是菜品口味更符合消费者,所以你要寻找的解决方法不是去做营销活动,而是先要改变餐厅菜品的口味,让它符合本地的消费者。
很多时候餐厅菜品好吃难吃,其实都是餐饮店老板在自嗨,消费者并不认同,营销能够解决的问题是让更多的人知道你的餐厅,但是如果你的餐厅口味不符合消费者,很多人吃了一次就不会再来了,甚至还会叫亲朋好友不要来。
所以,我们餐厅没生意,首先要解决的问题就是菜品口味,只有把菜品口味做好了,我们餐厅的顾客自然就会来,做营销活动只是锦上添花,让更多人知道。
所以,请认真思考,你的菜品是否符合当地消费者的口味,如果不确定可以询问消费者,然后根据消费者的建议进行调整,最后再推出营销活动,你这家餐厅就能够扭亏为盈了。
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