其实在我们餐桌上经常吃的食物中，鱼肉也是我们非常喜欢吃的鱼，大家都知道是非常有营养的，而且鱼的烹饪方法也有很多种，不管是哪一种烹饪方法，做出来的鱼也都是非常好吃的。其实鱼虽然也属于肉类，但是和其他的肉类相比起来的话，鱼肉就会更加的吸引人，吃起来的感觉就会更加好，而且也没有脂肪，吃了也不会长胖，其实我们如果在家里面做鱼的话，基本上都是清蒸或者是炸着吃，其实最香最好吃的办法就是炸着吃了，今天我要跟大家说的就是炸小黄鱼，我们在炸小黄鱼的时候到底用热油还是冷油下锅呢？
说到小黄鱼的话，大家都知道小黄鱼是非常小的一只鱼，处理起来也会非常的简单方便，如果是把这些小黄鱼处理好之后，用油炸一下，吃起来是更加好吃的，很多朋友自己在家里面也会做一些油炸食品，像这些炸小黄鱼做法非常的简单的，测量出来的小黄鱼不仅吃起来非常的酥脆，而且非常的好吃，但是大家在家里面做的时候可能会感觉到，有时候炸出来的小黄鱼吃起来香味特别重，其实就是因为我们在做的时候忽略了这一点，所以炸出来的小黄鱼可能有一些性，而且不好吃，现在我就跟大家交一下，在家里面炸小黄鱼的办法，把牢记这一步，鱼肉香酥美味哦。
我们在炸小黄鱼的时候，首先要准备下食材准备，小黄鱼，料酒，生姜，大蒜，胡椒粉，食用盐，柠檬，食用油，花椒，椒盐。这些东西全部准备好之后，就先把买回来的小黄鱼清洗一下，清洗干净，沥干水分放在一边。然后拿出来一个盆，加入一些料酒，姜丝，胡椒粉，食用盐，柠檬汁开始搅拌，搅拌的时候一定要搅拌均匀，然后就把刚才切好晾干水分的小黄鱼放在盆里面搅拌均匀，然后放进去腌制20分钟，20分钟之后就可以起锅烧油了，等到锅里面的油热了之后，就先放入一些花椒，生姜片大葱开始爆香。
报销之后就把这些材料捞出来，捞出来之后就把小黄鱼放进去开始油炸，至两面金黄色的时候就可以出锅了，出锅的时候撒上一些椒盐就可以吃了。现在在亲戚小黄鱼的时候，一定要记得把小黄鱼肚子里面的一个黑色的膜取出来，如果不取的话，这个模式非常容易影响口感的，吃起来就会不好吃。加入姜丝和料酒进行腌制时，能更好的把鱼肉里面的腥味去除掉的，还有就是在炸的时候大家一定要控制好油温，避免炸炸糊的现象。
