其实在我们餐桌上经常吃的食物中,鱼肉也是我们非常喜欢吃的鱼,大家都知道是非常有营养的,而且鱼的烹饪方法也有很多种,不管是哪一种烹饪方法,做出来的鱼也都是非常好吃的。其实鱼虽然也属于肉类,但是和其他的肉类相比起来的话,鱼肉就会更加的吸引人,吃起来的感觉就会更加好,而且也没有脂肪,吃了也不会长胖,其实我们如果在家里面做鱼的话,基本上都是清蒸或者是炸着吃,其实最香最好吃的办法就是炸着吃了,今天我要跟大家说的就是炸小黄鱼,我们在炸小黄鱼的时候到底用热油还是冷油下锅呢?
说到小黄鱼的话,大家都知道小黄鱼是非常小的一只鱼,处理起来也会非常的简单方便,如果是把这些小黄鱼处理好之后,用油炸一下,吃起来是更加好吃的,很多朋友自己在家里面也会做一些油炸食品,像这些炸小黄鱼做法非常的简单的,测量出来的小黄鱼不仅吃起来非常的酥脆,而且非常的好吃,但是大家在家里面做的时候可能会感觉到,有时候炸出来的小黄鱼吃起来香味特别重,其实就是因为我们在做的时候忽略了这一点,所以炸出来的小黄鱼可能有一些性,而且不好吃,现在我就跟大家交一下,在家里面炸小黄鱼的办法,把牢记这一步,鱼肉香酥美味哦。
我们在炸小黄鱼的时候,首先要准备下食材准备,小黄鱼,料酒,生姜,大蒜,胡椒粉,食用盐,柠檬,食用油,花椒,椒盐。这些东西全部准备好之后,就先把买回来的小黄鱼清洗一下,清洗干净,沥干水分放在一边。然后拿出来一个盆,加入一些料酒,姜丝,胡椒粉,食用盐,柠檬汁开始搅拌,搅拌的时候一定要搅拌均匀,然后就把刚才切好晾干水分的小黄鱼放在盆里面搅拌均匀,然后放进去腌制20分钟,20分钟之后就可以起锅烧油了,等到锅里面的油热了之后,就先放入一些花椒,生姜片大葱开始爆香。
报销之后就把这些材料捞出来,捞出来之后就把小黄鱼放进去开始油炸,至两面金黄色的时候就可以出锅了,出锅的时候撒上一些椒盐就可以吃了。现在在亲戚小黄鱼的时候,一定要记得把小黄鱼肚子里面的一个黑色的膜取出来,如果不取的话,这个模式非常容易影响口感的,吃起来就会不好吃。加入姜丝和料酒进行腌制时,能更好的把鱼肉里面的腥味去除掉的,还有就是在炸的时候大家一定要控制好油温,避免炸炸糊的现象。