哑巴兔
By daphne0709
一道过瘾的四川菜。辣到你说不出话，好吃到你说不出话。
原料：兔肉、小米辣、泡野山椒、姜、蒜、葱、花椒。
做法步骤：
第1步、新鲜兔肉剁小块，越小越好。
第2步、热水下锅焯水，放点白酒去腥，变色捞出。
第3步、小辣椒切丝，真心不好切，可以切小段。
第4步、姜蒜切粒，葱切段，泡野山椒切段。
第5步、油稍微多点，油热下葱姜蒜和花椒炒香。
第6步、放辣椒翻炒。
第7步、下兔肉翻炒。
第8步、泡野山椒水倒入锅中，放少许生抽和盐翻炒5分钟左右。
第9步、酸度不够放点白醋。
第10步、放点鸡精出锅，第二顿还可以放点藕丁在里面。
小贴士：
1.兔肉要鲜兔，剁得越小越入味。2.油一定要够。3.兔肉易熟，不易炒时间过长。
来自 美食天下 daphne0709 的作品。
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