4 月 24 日上午 10 时，" 嗦粉 · 说粉 " 米粉餐饮文化论坛在湖南九所宾馆举办。在论坛上，湖南懂味生活科技有限公司执行董事王开智、津市刘聋子第四代传承人黄玢昊、栖凤渡鱼粉制作技艺非遗传承人吴安英、百春原湖南牛大骨米粉品牌负责人吴雀畅谈 " 米粉情话 "。
吴安英的 " 米粉情怀 " 是对选材的坚持，" 栖凤渡鱼粉必须采用高品质的大米、豆油、茶油，米不好，吃不出米香。"
作为刘聋子米粉第四代传承人，黄玢昊在 11 岁时就开始学习制作米粉、制作牛肉码。" 把湖南人的门面、招牌——米粉带到全国是我们的追求。作为米粉老字号，我们坚守的是品质和味道，也是品质和味道支撑我们走到了现在。"
湖南米粉在工业化、产业化的同时如何保留口味上的记忆？湖南米粉在走向全国、走向世界的发展过程中，如何让外地人接受不了湖南味道？
老字号的线上战略是王开智的答案。为解决疫情后复工复产的问题，懂味生活科技有限公司联合了众多湖南米粉老字号走向线上，也由此进入米粉行业。王开智认为，关键在 " 鲜 "，通过生鲜冷链配送技术，已经可以实现让长沙的原汤鲜粉走向全国。
吴雀强调对 " 鲜 " 的保留，" 还原一份百分百的湖南米粉是我们的初衷，其中，米粉的保鲜问题是我们最为困惑的。就在今年，保鲜时间长、0 添加的米粉，已在湖南知名食品企业的帮助下得以研制、生产。"
潇湘晨报记者李姝 摄影张云峰
【来源：ZAKER潇湘】
版权归原作者所有，向原创致敬
