南瓜中含有人体所需的多种氨基酸和儿童必需的组氨酸 ，营养价值非常高。南瓜的维生素A含量居众瓜之首，还含有磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，可以有效调整糖代谢、增强肌体免疫力、促进消化，女性吃了可以补血养颜，南瓜可以说是一种男女老少皆宜的瓜果。
南瓜也是做烘焙的热门食材之一，它拥有软糯的口感，营养丰富，加入到大部分甜点中都很搭配，比如南瓜吐司、南瓜戚风、南瓜乳酪包、南瓜派等。
今天给大家推荐的是南瓜吐司。用南瓜做出来的吐司颜色漂亮、口感软绵，带着淡淡的南瓜香气，大人小孩都爱吃哦。
南瓜吐司
波兰种
高筋面粉50g，水50g，酵母0.5g
主面团
高筋面粉180g，奶粉20g，细砂糖30g，南瓜泥80g，牛奶80ml±，鸡蛋30g，酵母3g，黄油25g，盐4g
工具
卡士智能烤箱
烘烤
上火150度，下火180度，约30分钟
制作步骤
1、准备好面团材料，提前一天制作波兰种：材料全部混合揉成团，盖好室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵约17小时。
2、 南瓜去皮去瓤，切成片后蒸熟，沥去多余水份后压成泥，冷却备用。
3、将除黄油和盐以外的主面团材料放入厨师机搅拌桶，再将波兰种剪小块后加入。
4、 厨师机先开启低速揉成团，后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。
5、加入软化的黄油，低速揉至黄油完全吸收后加入盐，再转中高速揉面。
6、 面团揉至光滑，有很好的拉伸性。
7、 发酵好的面团取出，排气后分成2等份约250g每个，滚圆后醒发20分钟。
8、 醒发后的面团，擀成片状，卷成圆柱状再松弛20分钟。
9、 松弛好的面团擀成长片状，翻面后从上到下卷起，收好接口后放入水立方吐司盒。
10、卡士发酵箱，提前预热好，设置温度35度，湿度80%，时间为60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约吐司盒8分满。
11、卡士智能电烤箱，提前用上火150度、下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约30分钟。
12、烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
柔软香甜的南瓜吐司！
小贴士
1、 以上材料为2个水立方吐司模的量，烤加盖的吐司，约250g面团即可。
2、 因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。
3、 因各面粉的吸水性不同，南瓜的含水量也不同，面团的液体材料不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。
4、 因为每种南瓜的含水量及甜度都不同，所以南瓜蒸好后要过滤掉多余水份，再根据甜度来调整糖的用量。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
