8月中旬，播州区鸭溪镇乐理村理智辣椒基地上一派丰收景象。遵义朝天椒1号、湘丰3号、湘辣77号等品种分片种植，长势喜人。鸭溪镇易地扶贫搬迁安置点群众陈元福正在地里忙碌，辣椒采摘的季节，他一天能在基地拿到80元的人工费。
今年上半年，鸭溪镇发展辣椒种植30461亩，创建辣椒示范点5个，按1人种植5亩、亩产干椒400斤、8元/斤计算，人均增收16000元以上，“小辣椒”正逐渐成为农户脱贫致富的“大产业”。
这项火红的产业带给人们火红的生活。
近年来，遵义依托得天独厚的气候和地理优势、气候条件、资源禀赋，大力发展辣椒产业。全市辣椒种植面积229万亩，占全省40%、全国7%、全球3%，种植规模居全国辣椒主产区第一位，鲜椒产量年均约290余万吨，占全省47%、全国7.25%，种植产值80亿元综合产值175亿元。形成以贵三红、茯莹、旭阳、黔辣苑、播州红等为代表的40多家大中型辣椒加工企业，年产能30万吨以上，年加工产值35亿元。全市干辣椒年交易量约40万吨、交易额约60亿元。
遵义辣椒又香又辣，名扬国内外。遵义辣椒获得国家地理标志，持有“遵义朝天椒”地标品牌。遵义有中国最大的辣椒专业批发市场，铸成了“虾子辣椒”市场品牌、“中国特色农产品优势区”“中国百强农产品”等产业品牌。中国辣椒质量检测中心在遵义安家。在这里，世界辣椒加工贸易基地已初显规模。
优越的生态育出“火红产业”
奇妙的纬度、适宜的高度、有利的温度、宝贵的湿度，造就了遵义辣椒香辣协调、品味温醇的特点，成功孕育了黔辣、黔椒、遵辣、遵椒系列，绥阳小米辣、湄江明珠等地方优良品种。
独特的生态优势为产业发展带来机遇。上世纪90年代开始，我市就出台相关政策，引导辣椒产业规模发展。去年，我市通过市委全会作出建设世界辣椒加工贸易基地的战略部署，为推动我市辣椒产业全链条发展提出了时代课题，找准了发展方向，谋划了宏伟蓝图。今年我市抢抓省委、省攻府将辣椒产业作为省级统筹发展的十二大主导产业之一的政策机遇，围绕“1234（即：一城——中国辣椒城，两市场——全球性辣椒专业批发市场、全国重要的辣椒期货交易市场，三基地——全国最大的高标准优质辣椒种植基地、全国领先多品系列辣椒制品精深加工基地、国家级辣椒研发基地，四中心——全国辣椒产业信息发布和产品价格形成中心、辣椒货物物流集散中心、辣椒会展贸易中心、辣椒文化交流中心）的建设目标，加快推进世界辣椒加工贸易基地建设，引领全市辣椒产业的强势崛起。
规模化种植夯实产业基础
从“十五”开始，我市各级政府开始引导规模发展辣椒产业，在逐年的规划发展中，逐步形成了中部区域以朝天椒为主的干制和加工辣椒原料产业带，东部区域以团籽椒、二荆条为主的泡椒原料产业带，北部区域和西部区域以朝天椒、线椒为主的鲜椒产业带。辣椒种植规模和产值逐年增加，且种植集中度越来越高，逐步形成了一批辣椒产业优势区及规模化种植区。
播州区鸭溪镇乐理村的辣椒基地有1720亩，涉及到周边的15个村民组，带动就业220人。基地由遵义山中宝公司带动种植，采用“支部+合作社+大户+贫困户”和“返租倒包”等模式发展辣椒产业，解决了农业生产中“谁来种、谁来管”的难题，在壮大村级集体经济的同时，也为当地农户脱贫致富找到了一条新路。
乐理村理智辣椒基地是我市农业产业结构调整的一个缩影。今年，全市围绕建设“世界辣椒加工贸易基地”的总目标，狠抓换种工程推进辣椒基地建设。全市计划种植辣椒235万亩（其中建设优质种植基地90万亩）、开展遵义朝天椒1－3号“换种工程”12万亩、培育以30亩左右适度规模经营职业椒农3万户、办县级和镇（乡）级示范点158个、开展技术培训10.8万人次。围绕辣椒产业发展任务，市、县、镇乡各级安排落实1.2亿余元专项资金支持辣椒产业发展。各县（市、区）积极开展集约育苗、椒农培育、示范办点、龙头培育、技术培训等工作。成立遵义供销控股集团辣椒产业公司，组织开展遵义朝天椒“换种工程”和辣椒集约化商品化育苗示范工程，整合行业资源，筹备成立遵义市辣椒行业协会，推进产业抱团发展。
全产业链发展步伐加快
8月初，新一轮辣椒鲜椒采收拉开序幕，中国辣椒城的辣椒加工市场开始热闹起来。中国辣椒城为了满足辣椒日常加工贸易，又新引进4条新能源空气能烘干线。烘干线鲜椒日处理能力为100吨，安装完成后，可进行烘干、筛选、剪把等加工环节。
随着辣椒产量和交易量的不断增大，我市不断补链强链，在基础设施、产销对接、龙头带动和提升产品附加值上着力，整合资源推动辣椒全产业链发展。
今年来，围绕规模优质辣椒种植基地，全市建设辣椒烘干线120余条、烘房1400余间、冷库71座共12.5万立方米，产地市场40余个，辣椒采后处理能力明显提升。同时，组织区域内100余家经营主体，采取“企业+专业合作社+农户”“企业+村委+农户”等模式发展订单生产。上半年，全市发展订单辣椒104.14万亩，带动65万农户，180余万人增收。
龙头企业在开拓市场、品牌营销、延伸产业链提升附加值等方面具备优势，强化龙头带动对促进产业可持续、健康发展，促进农民脱贫增收致富具有重要意义。近年来，我市培育和引进辣椒加工企业40余家，其中，以老干妈遵义分公司、贵三红等为代表的省级以上龙头企业11家。辣椒年加工能力在32万吨以上，约占全省60%，加工产值超过35亿元。主要产品有油辣椒、泡椒、豆瓣酱、剁椒、糟辣椒、辣椒酱、糊辣椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒风味食品等十大系列200余个品种。其中，年加工风味豆豉辣椒制品约5万吨，占全国同一辣椒制品的70%；泡椒制品占全国同一辣椒制品的29%。
另外，我市还充分发挥政府规划引领作用，引导老干妈遵义分公司、贵三红、旭阳、黔辣苑、茯莹等现有辣椒加工企业加快转型升级步伐，推动其由传统辣椒食品加工向辣椒风味食品、辣椒保健食品加工转型，提升产品附加值。同时，重点瞄准风湿膏、营养胶囊、止痛、降血糖等医药用品制造企业，香奈儿、美宝莲、迪奥、雅诗兰黛等口红生产企业，以及电缆防鼠产品、海船防蚀产品、女士防狼喷雾等制造企业，广泛研究其原料需求，谋划开展招商引资，进一步延伸辣椒产业链。
立足地方生态资源优势，在辣椒标准建设、质量认证、品牌创建等方面着力，制（修）订了辣椒选育、漂浮育苗、生态化栽培等技术规范，并集中力量打造区域公共品牌，同时，还成功面向全球发布了遵义辣椒价格指数，遵义辣椒产业的质量认证、产品品牌、区域品牌已初步形成，小辣椒正在变成大产业。下一步，市政府与大连商品交易所签订了战略合作协议，共同完成了辣椒期货上市交易调研，并形成了调研报告上报了国家证监会。目前，大连商品交易所正在积极对接国家证监会、农业农村部，正在积极争取辣椒期货交割库落户遵义，加快世界辣椒加工贸易基地建设步伐。 （李玺）
来源：
