牛油果也叫鳄梨，在台湾又叫酪梨，被誉为“森林的牛油”，其中富含植物蛋白和油脂，不饱和脂肪酸高达80%以上，能有效减少和预防心血管疾病的发生。另外牛油果中还有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，排出体的内的残留垃圾，从而达到减肥瘦身的目的。在众多的水果中，牛油果的价格相对贵一些，而且是按个数售卖，大概十元左右一个。不过牛油果属于高能量水果，也不宜一次吃太多。
家里只有我喜欢吃牛油果，这样也不错，因为没人来和我抢啦！但是我并没有把牛油果当成水果，多数都用它来拌沙拉。夏天到了，很多人都投入到减肥的热潮中，我也不例外，饮食尽量以清淡为主，所以最近经常吃这款牛油果虾仁鸡蛋沙拉，做法特别简单，只要把几种所需食材混合后加入调料拌匀即可，不仅营养丰富，口感不油不腻，美味减脂两不误，赶快来试试吧！
【牛油果虾仁鸡蛋沙拉】
所需食材：牛油果1个约150克 鸡蛋1个 鲜虾5只 橄榄油20克 意大利黑醋20克 盐适量 现磨黑胡椒碎适量
制作步骤：
1.准备好所需食材，用牙签从大虾的头部和后背交接处将虾线挑出来，然后用清水洗干净。
2.锅中添水烧开，放入大虾烫煮至变色后捞出。时间无需太久，以免口感过老。
3.捞出晾至不烫手状态，剥去虾壳切成约两厘米的小段。
4.用小刀沿着牛油果的外皮划一圈，双手拧开分成两半，去核挖出果肉切成小块备用。
5.将鸡蛋冷水下锅用中火煮沸，再煮七、八分钟，捞出剥去外壳切成小丁块。
6.把牛油果、鸡蛋和虾仁一起放进碗中，调入盐、橄榄油、意大利黑醋和现磨黑胡椒碎。
7.将所有食材与调味料混合轻轻拌匀，装盘食用即可。
8.一款简单又营养的健康轻食沙拉就做好了，减脂期必备哟！
小贴士：
配菜也可以换成其他可以做沙拉的蔬菜，例如紫甘蓝、黄瓜、玉米、苦菊、圣女果等等。调味料按照个人口味添加即可。
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