俗话说：“民以食为天”“一顿不吃饿得慌”
喜欢做饭的人对肯定对厨房里的调味料了如指掌，一般而言，盐是最基本的，其次就是一些醋、酱油、耗油等，当然还少不了鸡精和味精。
但一般说到鸡精和味精这两样东西，个别家庭还是很少用的；很多人在外面吃饭的时候也会刻意强调不放鸡精和味精。为什么会给人这种思想呢？
这是因为早年流传说这两种东西是致癌的，所以有人对其是拒绝的
今天我们就来说说这到底怎么回事！！！
味精是谷氨酸的一种钠盐，是有鲜味的物质，称谷氨酸钠；商品名称叫味精
味精是以粮食（玉米或大米）为原料，通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品。
味精（谷氨酸钠）有国家标准和行业标准，生产一直很规范。按标准，其产品根据谷氨酸钠含量的多少有四种规格：99％、95％、90 ％、80％。也就是说，谷氨酸钠含量大于或等于80％以上的才能称味精。
鸡精是复合调味料的一种，它的基本成分主要是味精（含量在40 ％左右），还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成
说起来这两种调味料本质都是一种成分，那就是谷氨酸钠这种物质
谷氨酸钠在超过120℃时，容易转变成焦谷氨酸钠。但实际上，焦谷氨酸钠并不会致癌，只是没有鲜味而已。况且，味精的说明书都会建议我们出锅前放味精。出锅前放味精，温度并不太高，完全可以放心食用。
那么鸡精和味精吃多了究竟有什么坏处呢？
鸡精和味精里面因为存在钠，也是盐的一种。吃了鸡精和味精也就等于是吃了盐，要知道盐吃多了对身体是有害的，除此之外痛风患者还是应该少吃鸡精为妙，因为鸡精中的某些成分会引起痛风，就是说在吃多了的情况下也会有可能导致你痛风的发生
小编在此建议大家不要因为满足味蕾的需求，而大量进食高盐产品，毕竟身体才是革命的本钱
