在家做饼干这么简单，不用烤箱，不用油炸，配方告诉你，又酥又脆！毛毛虫手指饼干，三种材料真简单！小烤箱和电锅都能完成哦！这次的小点心是和乐乐一起完成的，之所以取名为毛毛虫，是因为女儿看到挤花时大叫：「毛毛虫」，索性将饼干名称取名为毛毛虫手指饼干。无油、无奶、无泡打粉，三种材料就可以快速完成了，小烤箱或电锅都可以烤喔！
＜毛毛虫手指饼干＞
材料：
1.低筋面粉25g（想要口感更好，可以改用20g低筋面粉加上5g玉米粉）
2.黑糖3g（黑糖请过筛，可以换成砂糖）
3.鸡蛋一颗
做法：
因为儿子和女儿生病，不想让他们吃太甜，结果一点甜味也没有，但有黑糖的香味，大家可以自行增加糖量！
打开鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。盛装鸡蛋的容器，请不要接触到任何油脂或水分，避免影响打发。
将一半的黑糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器打到产生大量气泡。如果是用砂糖，会很清楚看到蛋黄颜色变成乳白色。
将剩下的黑糖倒入蛋白中，用打蛋器打发。
将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀轻柔并快速的拌匀，请不要用画圈方式，避免消泡。
接着筛入面粉，一样快速且轻柔的拌匀。
装入干净塑胶袋中，袋口剪一个小洞。
烤盘铺上烘焙纸（在全联或烘焙用品行可以买得到），挤上自己喜欢的图案。如果要避免回潮，可以在此时均匀地筛上糖粉，但小编给宝宝吃，不想太甜。
＜小烤箱版＞
直接放入小烤箱中，小编用的是不能调整温度的小烤箱。上下火全开，没有预热，烤约七分钟。烤愈久会愈干硬，请小心不要烤焦了。大烤箱的话，建议要先预热，大约用150度烘烤，时间请自行掌控。
＜电锅版＞
电锅不加任何水，底部直接铺上烘焙纸，挤上待烤的饼干。小编手残，将面糊挤糊掉了啦～
盖上锅盖，压下煮饭开关。开关跳起后，请等待约三～五分钟后（不用开盖也不要拔插头），再一次压下煮饭开关。
饼干完成啰！酥脆的饼干，儿子想要一口气全下肚，幸好小编留了一半给儿子，不然儿子放学回来可要大叫不公平了～建议饼干快快吃完（其实分量不多），不然会回潮，影响口感。如果吃不完，请放凉后用密封罐保存，要吃时可以再放回烤箱烤个两分钟，会比较好吃。
