厦门代表性的小吃
沙茶面
在这个城市的街道和小巷里，卖沙茶面的小店数不胜数，无论是早上还是夜晚，美食店中也一定有品尝沙茶面的外地游客，沙茶面也成为了厦门人生活中必不可少的一部分，追溯起源，厦门是一个较早对外开放的城市，闽南华侨居民多，闽南过去的人们漂洋过海，下南洋谋生计，就是这样的环境下给人们生活中带来很多舶来品。
沙茶就是一种，沙茶源于东南亚一带，独有用花生，椰肉，虾米，陈皮，辣椒等多种原料进行磨制，后加入油盐等再次熬煮而成的调味料，多用于菜肴料理，到了饮茶成风的厦门人里，便顺口说成沙茶，这茶是闽南方言的茶，与普通话的假谐音，随着沙茶名声的远洋，沙茶便成为了眼下普通话读音的沙茶，鲜美盛祥的沙茶面甜辣可口，独特风味将异域风情和本土人文奇妙的融合在一碗面当中。
正是厦门人发明独创的用沙茶来煮面，日积月累发展成一道独创的当地特色小吃，沙茶面的做法看似很简单，一般店家像沙县小吃一样，开放式的厨台，客人一进来方便自行选择配料，店家把面放入开水锅烫熟，捞到碗里，随客人的意愿加入猪杂或海鲜或素菜的佐料，再把所选食材放入沙茶当中煲熟入碗，最后加入美妙的沙沙汤，一碗沙茶面，基本大功告成
但是它的妙处是在汤头，用心的店家会采用新鲜的猪大骨，鲫鱼头等熬成鲜美纯香高汤，主料之一的沙茶，一般都是用虾头，腌制两个月后磨细，然后将虾酱蒜头酱按先后顺序加入，用油炸透，再冷却后加入五香粉，咖喱粉，辣椒粉，芝麻等，汤头甜辣可口，风味独特，沙茶面的极致是，辣中带香，香中带辣，喜欢沙茶面的人，喜欢的是这种鲜香浓郁的汤头，还有鲜美的口感，惹得很多外地游客来厦门第一件事就是要吃碗正宗地道的沙茶面，大饱口福，或者再来个卤蛋，卤料用铁观音熬制，所以口感格外清香入口，刚刚好，就这样，慢慢的享受厦门美食。
土笋冻
厦门还有一个比较古怪美食，土笋冻，号称厦门第一风味特色小吃，土笋不是笋，而是一种小动物，5到10厘米长，半厘米多粗，学名叫星虫，胜似冬虫夏草，生长在浅海摊里，有些地方管这种虫子的叫做沙虫或者海肠子，因为这种小动物，色泽灰白，状如笋，滋味比山上的冬笋还要好，所以闽南沿海一代都称之为土笋。
土笋味道极其鲜美，做法多特别是晒干后，炸，炒，炖，烩或者煮汤，最好吃的吃法，当然属土笋冻，土笋冻的制作工艺非常精细，每道工序都马虎不得，将捉拿到手的土笋放在清水中养育一日，让它吐干净自身的沙粒，然后在老式的陶缸精心用手搓揉，压迫洗净，在耐心的用小火熬煮，熬出富含胶质的汤汁，最后连土笋带汤汁一起轻手轻脚放起来，自然冷却凝结成一个个白润晶莹的小园块，这就是土笋冻，小小的土笋冻，个个冰心如玉，精亮剔透，让人食指大动。
吃的时候用酱油，香醋，辣椒酱，花生酱，芥末，蒜米等佐料蘸着吃，更复杂丰富一点的话，还可以配上自己喜欢的配料，土笋冻鲜香软嫩滑溜爽口，味道鲜美回味无穷，灵魂都会出窍，土笋冻不仅味道鲜美而且营养丰富，还有不小的药用价值，它能够降火消炎，清凉解热，当你的喉咙疼痛难忍时，吃了他立刻止痛消肿。
夏天大热时，吃上几个神清气爽，胸口一片清凉，吃了土笋冻再来一碗土笋汤，那就更完美了，土笋汤只需要几根肥美鲜嫩的土笋，加上一点姜丝，粗盐原汁原味，汤白如牛奶，味道极鲜，清甜适口，如果再来一小盘酥松香脆的油炸土笋下酒，那就再美味不过了。
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