老家的豆腐最好吃，可惜到南方后，再也吃不出老家豆腐味道。偶尔买点老豆腐，用自己调配的秘制汤汁浸泡一下，还能凑合一下……
用料：老豆腐1块，食用油适量，麻辣香锅底料适量，郫县豆瓣酱适量，耗油适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，熟芝麻适量，姜5片葱花适量
秘制老豆腐的做法：
老豆腐切块，用油锅煎炸成两面焦黄色。
老豆腐煎完装盘
利用煎豆腐剩余油，放入姜片、香锅底料和郫县豆瓣酱。
小火煸炒酱料，方便后面出汤色，这步很关键。
加入开水、滚开调味道。
把豆腐放进去入味。
把入味后豆腐装盘、撒上熟芝麻和葱花，把锅里汤汁浇上即可。
小贴士：老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素；能够减轻女性 更年期综合症 病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成；降血脂。
