麻酱荞麦凉面怎么做_最正宗麻酱荞麦凉面的做法，麻酱荞麦凉面怎么做_最正宗麻酱荞麦凉面的做法的家常做法？不管我们在外面吃多少美味的食物，总是比不过家里亲手做的，一道道充满温暖的味道，今天就教大家麻酱荞麦凉面怎么做_最正宗麻酱荞麦凉面的做法的一些家常做法，爱家的朋友们赶紧和朐山路学起来吧！1.将所有的面码洗净，切成大小一致的细丝，其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。2.准备好面码就可以把面煮上了，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，我放的是辣椒油，倒一点拌匀就行，然后放到一个通风的地方让它自然晾凉，如果着急的话，就用电扇吹凉吧。
1麻酱凉面
1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。
3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。
5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。
6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。
2芝麻酱凉面
1面条放入沸水中，煮熟。
2面条放冰水中过凉凉透后沥干，加入花椒油拌匀。
3烧水的时候准备各种面码，洗净切丝。
4麻酱慢慢加入水调开，再加入盐，醋，蒜蓉，酱油，油，调成麻酱汁。
5面条撒上面码，淋入麻酱汁拌匀即可。
小诀窍
1 面条出锅后一定要及时过凉水，冲去面条表面的粘稠面水，这样才爽滑筋道。
2 如果用手擀面，更好吃。
3 面条不要煮的太软，9成熟就可以了，要开没有硬心就可以关火。
4 花椒油的做法是油烧热，放花椒炸香，捞出花椒不要既是花椒油。
5 面码可以按自己喜好增减，加上辣椒也很提味。
6老北京的讲究一点的做法是用风扇扇，一边挑起面条，这样做的目的是让面条爽滑不粘，现在家里早没了这个东东，就用扇子扇扇吧。
3花生芝麻酱凉面
1.把原味花生酱和芝麻酱拌在一起，将凉开水分三次加入，并搅拌均匀，再加入其他调味料拌均。
2.蒜花生压碎，香菜切末备用。
3.把熟凉面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝，撒上蒜花生碎、香菜末，淋上作法1的酱汁即可。
4麻酱凉面
1.材料超级简单，面条，豆芽，芝麻酱
2.过程超级简单，豆芽焯熟
3.过凉
4.芝麻酱加水稀释，每次只加一点水，调和均匀后再加第二次，直到形成稀稠合适的糊状。根据口味加盐，糖等调味
5.根据喜好滴入辣椒油
6.煮面
7.过凉后沥水加少许油拌匀
5麻酱凉面
1.把芝麻酱用清水泻开。
2.加入米醋，陈醋什么的会影响口感，和其它所有材料，搅拌均匀就可以啦！
3.这个量正好是一小碗，2个人刚刚好！
小诀窍
煮面条大家都会吧，煮好之后过下凉白开，不介意的话用自来水也可以的哈。 拌着黄瓜丝吃，很香啊，稀里糊噜就一大碗呢，哈哈！ 顺便说一下图片中面条后的的那个锅哈，锅壁上有很多小孔，漏水使的，需要和配套的煮锅一起用。用的时候，套在煮锅里，加入清水，水开后再放面条，等面条煮好后直接拎这个带孔的锅，水自然就沥下去了，作用跟爪篱差不多，但是省去了把面条捞来捞去的麻烦。煮饺子也可以的哈，直接拎出来就倒在盘子里了，很方便滴！这个锅是宜家的，当时是五、六十块钱吧，现在好像有活动，39块？好像是哈~~
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