怎样做秘制南非鲍好吃 最正宗秘制南非鲍的做法，怎样做秘制南非鲍好吃 最正宗秘制南非鲍的做法做法图解？民以食为天，吃对我们还是非常重要的，一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉，今天jmslhr为大家带来怎样做秘制南非鲍好吃 最正宗秘制南非鲍的做法做法图解，我们一起来学习一下吧！将鸡肉、火腿、排骨、五花肉分别入沸水焯水2分钟后洗净备用。将涨发好的鲍鱼与处理好的原料放入沙锅中，加入除生粉外的所有调料小火煲制18―24小时。
1秘制南非鲍
1、将鸡肉、火腿、排骨、五花肉分别入沸水焯水2分钟后洗净备用。
2、将涨发好的鲍鱼与处理好的原料放入沙锅中，加入除生粉外的所有调料小火煲制18―24小时。
3、把鲍鱼捞出装盘，汤汁过滤入锅，加生粉小火烧5分钟至浓稠成鲍汁芡，淋在鲍鱼上，带西兰花、笋段上桌即可。
小诀窍 特点
原汁原味，柔软且弹性适口。
干鲍涨发流程
水浸――洗涮――反复煮焖――蒸――加料煮焖――烹调
先将鲍鱼浸于冷水中10-12小时，然后用牙刷轻轻擦洗，洗去杂质后放入沙锅内，加水淹没鲍鱼，加盖，大火烧开，转文火焖1-2小时后熄火，待水自然冷却，捞出洗净后再加冷水煮焖1小时，冷却。如此反复3―4次（注：在后2次煮焖时，不要换水，冷却后直接再焖，以免鲍鱼本味流失）至鲍身回软，手压有弹性后取出。放入容器中，加冷水，淹没鲍鱼，放入蒸箱，旺火蒸6―8小时，取出任其自然冷却，此时鲍鱼已涨到九成。
取大沙锅，底下垫上竹签与竹垫，放入用色拉油炸断生(不挂糊）的鸡块、排骨、五花肉、肉皮(其比例为发制500克干鲍鱼，加3750克鸡块、750克排骨、500克五花肉、375克肉皮)整齐排放，上面放一层整齐的鲍鱼，鲍鱼上面再压上一层同样分量的鸡块、排骨、五花肉和肉皮，加水至原料高度的八成处，大火烧开后转小火煮焖18―24小时，再加入飞水后的火腿、瑶柱(比例为500克干鲍放1000克火腿、150克瑶柱)再焖制6―8小时，至鲍鱼嫩而软滑略带弹性时即可。
2秘制烤排
1、肋排洗净，放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，研制一下。
2、放烤箱190度（预热），烘烤30分钟。中间翻两次，涮多余的酱汁。
3秘制青椒碗
1，把肉剁成泥，放调料腌制好
2，青椒去蒂，留下面的一大块空空的，像碗一样的青椒。
3，把肉填满青椒
4，用蒸锅蒸10分钟，就可以取出来吃了。
小诀窍
为了好看，也可以放一些西红柿，炒的菜放进去。
4秘制腿圈
1、将脚圈烫去毛，然后放入沸水中大火汆10分钟后取出，洗净。
2、将猪圈放入锅中，加入盐、味精、鸡粉、糖、酱油、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、花椒、葱、姜、山奈、豆蔻、小茴香、甘草、香叶、陈皮、绍酒、高汤大火烧开后改用小火烧2小时（其间不断翻身）。
3、将菜芯放入沸水中大火汆1.5分钟后取出垫在盘底，放入烧制的脚圈。
4、将木耳放入烧至脚圈的汤中大火烧5分钟后取出，撒在脚圈上即可。
小诀窍 特点
色泽红亮，油润酥香。
5韩料店一天卖出100斤的秘制小菜，其实2步就搞定
1、白萝卜切成1cm宽，3cm长的条状，注意要切的差不多大小，这样腌渍的程度才能保持一致；
2、材料里所有的液体一起混合，白糖完全溶解；
3、找个密封盒，把1和2方在一起封好放进冰箱里，3天后就可以拿出来吃了（随手加了一些枸杞只是为了好看哈！）。
小诀窍
1、选择白萝卜要选择水分多，新鲜的萝卜。材料本身越好，做出的料理就越好吃这是铁律。
2、一根萝卜里选择靠近叶子的那边（粗的那边）比较好，因为比较甜，而根部则会比较辣。
3、白醋的选择，选择普通的凉拌用白醋就好了，注意不要选那种有度数的醋，不适合做泡菜。还是那句话，如果这个醋本身的味道你都不喜欢，就不要用它来做。
4、我也试过用苹果醋，做出来的泡萝卜也非常好吃，带有苹果味儿。不过果醋本身含糖量比较高，所以可以减少一些糖，果醋：糖可以是1:1。
5、腌渍时间：一般是三天，如果你切很薄的片大概1天～2天就能好。这种泡菜属于浅渍泡菜，不会发酵什么的，做好后尽早吃完。
6、关于是否要杀水，会做泡菜的人一般都知道腌渍前要将食材用盐或者糖来脱水，这样更容易入味。我也试过杀水后腌渍，虽然入味相对快那么一点点，但总觉得用盐杀过水的萝卜口感会略软一点，不像直接泡的萝卜那样脆生生的。 所以我不建议杀水。不过这点还是看个人喜好吧。
7、切的萝卜尺寸不管是大还是小，注意保持每块尺寸一致就行，别有大有小有薄有厚。不然你会发现一盒萝卜有的好吃有的还是生的。
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