龙福素包如何做好吃 龙福素包最正宗的做法,每天工作完是不是感觉特别累,这时候这就需要龙福素包给你能量,怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法,韭菜鱼豆腐剁碎,鸡蛋虾米一起炒熟,加鸡精,豆油,花椒面,拌匀。包包子(就是面粉和面,醒好,擀成皮,包入馅料),蒸熟即可。
1习大大的平民美味——健康营养的荤素大包
1、将肉剁成茸,加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。
2、然后分几次加入清水175-200克,搅打上劲,最后加入香油拌匀。
3、鸡蛋炒熟,用筷子炒,炒散。木耳水发切碎,香菇切碎,油菜焯水后切碎。搅拌均匀,待用。
4、将面粉放入盆内,加入温水,要一点点加,不要一下子把水都活进去。揉成面团。先是粗揉,别太使劲,否则会让面起筋,就硬了。
5、待2-3小时后,面发起,再揉一下。然后醒一会儿,揪成小剂子,擀成周围薄、中间厚的片,分别包入馅心,捏成包子。
6、再醒发半小时到1小时。码入笼内,上屉,用旺火蒸15分钟即熟。
7、面发好后,揉成面团。然后揪成剂子,擀成面皮,放入馅料。
小诀窍
1、蒸时用大火。
2、包好包子后先不要着急蒸,要再醒一个小时。如果厨房中正好熬粥或者煲汤,是最好的,因为这样会给发面提供很好的湿度。
2素菜包
面团:盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙,揉到光滑,放在暖和的地方保温发酵,我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。
馅料:香菇,冬笋和五香豆干都斩成小丁,不粘锅,置炉上开大中火,放入橄榄油1大匙,炒香葱花和姜末,下香菇,冬笋和五香豆干丁翻炒至,豆干有些焦黄,接着依次放入剩余7料,炒干出锅,冷凉备用。小青菜在开水锅(锅里加1大匙油)内烫30秒,冲冷水沥水。切丁挤去水,放入9料中的香油拌匀,然后放入剩余9料中调味料,及炒好的下香菇,冬笋和五香豆干丁,拌匀为馅
包子:等到面团发至原来的两倍大后,把发好的面团撒点干面粉,稍揉后分成24小块,每份擀成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮,加2.5大匙馅料打折包成包子。包子的捏法见雪菜鲜肉生煎包里捏包子的视频。
包好的包子放小块烤盘纸上,放入蒸笼里二次醒发30分钟。锅内装冷水,置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸8分钟,转中火(电炉放4)蒸2分钟,小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软味香,非常好吃。
3素包萝卜丝
1、白萝卜、胡萝卜分别切丝、焯水、过油,用高汤煨透,沥干待用。
2、豆腐皮摊开,先放一层白萝卜丝,再放胡萝卜丝,然后卷紧,入油锅炸成金黄色,捞出沥油,改刀装盘。
3、锅中放入高汤,加入盐、味精调味,勾芡,淋在萝卜卷上。
小诀窍 特点
色泽艳丽,口味清爽
4韭菜素包
1.酵母溶于水,静置10分钟.
2.将发酵水倒入面粉中,揉成团放温暖处发酵1小时.
3.韭菜切碎,素鸡切丁,鸡蛋炒熟后切小丁,放入鸡精,盐,十三香搅拌均匀.
4.发酵好的面团取出搓长条,切等份,擀圆包入馅料.
5.码放到锅中放温暖处二次发酵45分钟.
6.大火上气后15分钟,中间千万不要揭盖子.
5素包子
1、我之前一直在做馒头,买的是自发粉,其实我更提倡买面粉就好了。中筋面粉,做出来估计会更好。
2、酵母,超市有得卖,我买的是1.5一包,可以用很久了。使用前先用温水(30-35℃,手放进去温暖)泡上10分钟,等它先发酵发酵。温水不要太多,酵母下去刚好覆盖水面就好。
3、将糖放到鸡蛋上打好,加点水,方便待会用。水也要适量,看面粉多少,不要多了浪费,因为酵母那还有水。
4、和面:把酵母水、鸡蛋放进面粉里,用筷子不停地搞,边适量放水。等到差不多时用手揉面,知道面表面完整,手和盘子干净就可以了。揉5-8分钟的样子吧。然后覆盖保鲜膜,让它发酵。冬天可以放到温暖的锅中。
5、材料开始了!先把虾干泡着,放一边,等软了拿出来,切成小小粒。虾干大的可以预先泡久一点。
6、香菇洗净后稍稍晾干切粒,玉米洗净直接放一边。
7、菠菜切成小粒。可以先用热水稍微灼下菜,要加油,而且时间要短,30秒左右就行了。也可以部灼,生切。图片是已经混合虾干的碎碎了!
8、萝卜切片,用来垫着包子,以免粘锅底!你也可以用屉布或者其他蔬菜代替。
9、为了不让馅出水,我们先不管。一个小时后,面发成很大,比刚刚大一倍,而且里头蜂窝状。说明ok了!拿出来,用点力,反复揉,把空气挤掉。当再次揉成光滑面团就可以分小份了!
10、下一步:因为没拍照,我就详细说说。面揉完放一边,湿布或保鲜膜盖起。把所有的馅混起来,加适量香油、盐、胡椒粉和酱油,拌匀待用。你会闻到阵阵香味!馅不要太早拌好,出水了就不好弄了。
11、因为只有我一个人,所以包的过程就没照片了。
1)无论大小包子,皮都要中间厚四周薄。但是!千万别做太厚了!
2)我也是第一次做包子,都是不清楚包子上面怎么做成形状。不过,你只需要左手拿着皮子,右手放馅,然后用拇指、食指和中指慢慢转动,把边边裹起;左手拇指边把挤出来的馅轻轻压进去。白萝卜薄片放下边!
3)一圈过后,你会意外的发现包子成样了。很开心,实践出真知啊!我第一次都成功了,你肯定没问题!敢于尝试。
12、先在蒸锅里头放好水,以免待会不好整。把做好的放下去,排列整齐,留有空隙。冷水蒸,15-20分钟就行了!到时间不开锅,虚蒸5分钟在开。以免包子皮遇冷收缩。
小诀窍
1、加酵母的时候要小心,最好用勺子先盛下,然后适量放到温水中。千万别直接倒!我之前一不小心倒了很多,晕死哪~
2、皮子不做厚,但也不能太薄,否则包的时候会破的。
3、馅不要过早放调料。
4、时间到了记得虚蒸!
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