人民网顺德9月30日电 今天，顺德（华侨城）美食节在大良德胜文化广场正式启动，一场以美食为媒、文化为蕴、产业交融、交流互动的城市盛宴隆重开场。
从“中国厨师之乡”、“中国美食名城”跨越到“世界美食之都”，顺德（华侨城）美食节是顺德获得联合国教科文组织授予的“世界美食之都”称号后的第一次重大活动，是按照全球创意城市的网络要求开展文化传承与创新、创意发展与城市交流的重要平台。
今天的启动仪式上，先后举行了“全民最爱十大顺德菜”颁布、粤菜大师联盟成立、“世界美食之都”——顺德美食示范店授牌、养生+健康——顺德养生美食旅游合作项目签约、“顺德美食推广大使”授勋等多个亮点活动，仪式结束后举办了主题为“海上丝绸之路上的妈姐菜”的粤菜美食发展研讨会。
顺德美食节启动仪式现场。陈炳辉 摄
中华食鼎揭鼎仪式。陈炳辉 摄
“全民最爱十大顺德菜”颁布
传承经典，食典寻源。顺德饮食文化源远流长，历史文化底蕴深厚，为深挖顺德美食独特的食尚，顺德区旅游局与顺德901电台联合打造了“全民最爱十大顺德菜”评选活动，前期由顺德901电台把社会各界推荐的上百道菜式中最具代表性的30道菜式制作成美食专栏广播节目《食典寻源》，以故事的形式，把每道菜的美食典故、菜式制作以及文化内涵等内容，全面、完整地呈现在市民的面前，由市民从中选出当中最经典的十大顺德菜，在启动仪式上以“岭南风 顺德味”系列明信片为媒介进行公布。当天，还举行了《食典寻源》CD的首发仪式。
粤菜大师联盟成立
食在广东，厨出凤城。顺德名厨辈出顺德名厨辈出，厨艺底蕴深厚，为进一步强化顺德在粤菜系的核心和引领地位，实现顺德美食在新时代的技术研发，顺德区旅游局与中国烹饪学院合作成立粤菜大师联盟，邀请区内外的21名顶级粤菜大师组成进驻中国烹饪学院，开展定期的交流、展示和研发活动，让顺德成为定位粤菜大师聚集之地，全力推动粤菜创新发展。
“世界美食之都”——顺德美食示范店授牌
在启动仪式上，10家“世界美食之都”——顺德美食示范店正式授牌，这是在顺德获评世界美食之都后，顺德餐饮企业在传承顺德美食技艺，展现顺德美食文化特色方面的新突破。本次美食示范店评选，在原有对餐饮名店的评选的基础上，充分结合顺德美食特点，强化顺德美食文化元素融入，新增餐饮企业对顺德传统菜式制作、顺德菜传统工艺承传以及顺德美食文化展示方面的要求，经历一个多月严格评审，最终10家餐饮企业脱颖而出，荣获殊荣。
养生+健康——顺德养生美食旅游合作项目启动
启动仪式上顺德区旅游局与广州中医药大学签订合作意向，充分利用顺德菜注重新鲜，追求原味的精髓，结合养生和健康，整合旅游、文化、花卉美食等资源结合现代理念，加强探索，融汇创新，以推广养生美食旅游、提升人才培养、建立养生旅游产业基地为主要合作方向，全面打造崭新的顺德美食旅游新产品。
“顺德美食推广大使”授勋仪式
顺德美食，香飘四海。顺德美食有着深厚的美食历史文化底蕴和民间产业基础，深得社会各界的厚爱和支持。社会各阶层对顺德美食的热爱，对顺德美食的传承的关注，是顺德美食发展的重要根基。在启动仪式上，组委会特意邀请了在顺德生活了5年，功夫英语项目的推动者，美国友人司徒韦先生和埃科菲国际厨师协会亚洲区主席罗伯特·方塔那先生作为顺德美食推广大使，希望他们能把顺德美食推向海外，进一步强化顺德美食品牌的知名度。同时授勋的还有最新一届珠江形象大使亚军，顺德女孩梁美彤、首届顺德美食大使、佛山市上游国际旅行社总经理廖海东先生以及顺德本土美食达人陈毅忠先生。
七大展区尽展美味与经典，首设世界美食之都主题餐厅
美食节主会场展位近200个，分为顺德美食展区（顺德经典特色美食）、广东美食展区（广东各地美食）、国际美食展区（意大利、泰国、马来西亚等各国美食）、啤酒嘉年华展区（啤酒+美食）、绿色食材展区（健康食材、绿色蔬果等）、家电体验展区（万家乐等代表性企业）。数百种顺德经典特色美食和其它国内、国际美食汇聚主会场，交织出别样的美味火花。
今年美食节主会场首设“世界美食之都”主题餐厅，2个餐厅中西合璧，相互辉映，一是由“舌尖上的中国”播出的厨师打造的顺德传统中式餐厅，厨师现场制作均安蒸猪等顺德特色美食；二是由邂逅餐饮连锁品牌打造的国际美食餐厅，来自国外的厨师现场制作供应西式特色美食。
“顺德美食风”刮向“一带一路”
顺德素有“南国丝都”和“广东银行”的美誉，凭借强劲的产业实力，历史上，顺德就是古代中国对外贸易通向“海上丝绸之路”源头之一。顺德“妈姐”的形成始于清末，盛于民初，她们到南洋（马来西亚、新加坡等地）、香港、澳门等地当女佣，同时把顺德独特的饮食风格和烹饪手法带到当地。她们精制的菜点被誉为“妈姐菜”。经历了两千多年的历史沉淀，妈姐们不断吸收不同的烹饪技法，“妈姐菜”经历了不断的发展变化，形成了独特的饮食风尚。
为深入贯彻国家“一带一路”战略方针的实施，承传和推广顺德美食传统文化，探索推动顺德美食之都品牌的新路径，美食节组委会联合均安镇政府，在均安骏景酒店举办了“世界美食之都”粤菜美食发展研讨会--海上丝绸之路上的妈姐菜，邀请区内外著名学者、媒体人、行业从业者以及法国交流团等一同交流“妈姐菜”了历史文化和菜式特征，探讨如何打造“妈姐菜”的新品牌，顺应国家“一带一路”战略和时代要求，加强与沿线国家的沟通磋商，助力“世界美食之都”的品牌打造，推动粤菜美食文化的发展，促进中外美食文化的交流。
联合国教科文组织创意城市聚首顺德美食节
今天，埃科菲国际厨师协会亚洲Robert Fontana带领法国交流团到场见证顺德美食文化节的盛况，考察顺德美食文化、餐饮产业项目和餐饮教育机构，与顺德餐饮业界开展了交流，同时，法国交流团也参加粤菜美食发展研讨会——“海上丝绸之路上的妈姐菜”。
埃科菲国际厨师协会成立于1954年，是世界上最重要的国际美食协会之一。Robert Fontana介绍，意大利、德国、瑞士、墨西哥、日本、美国和加拿大等国家和地区的餐饮舞台上，早就有了顺德厨师、顺德厨电的“热舞”。
今天的美食节现场，法国名厨还在专设展位上制作了法国特色美食，与顺德餐饮界进行良好交流。记者了解到，除了法国美食文化交流团来参加顺德美食节，中国还有两个全球创意城市网络正式会员城市来到现场，其中“世界美食之都”成都派企业到场参展、“民间手工艺之都”景德镇代表团到场观展。此外，正在申报联合国教科文组织“媒体艺术之都”的长沙市也派出代表前来参加美食节。
顺德以美食名义“拥抱”开放战略
开放的顺德办美食节，还用上了互联网+的思维，组委会已经与支付宝合作，打造手机上的美食节，消费者只需要在参与本次活动的商户中使用支付宝支付，即可享立减优惠。支付宝推出特定的餐饮美食优惠，进行限时限量抢购，预计美食节期间每天
早上10点、中午2点、晚上9点进行为期1个小时的抢购活动。
同时，在美食节举办期间，开通了顺德美食旅游巴士、公交，其中有广州大学城至美食节主会场德胜广场的旅游专线，加密顺德区内312、316、308公交线路车辆，方便市民前往美食节主会场。
另外，此届美食节的文化配套活动比往年更丰富，顺德区文化艺术发展中心在国庆期间配套多场高端的文艺演出、大良街道办统筹安排主舞台表演团体演出、珠江商报配套啤酒嘉年华区小舞台演出，顺德图书馆、博物馆在美食节期间推出特色文化活动。还有的就是，城市升级图片展、顺德人文图片展、“世界美食之都”荣耀巡展、品味顺德摄影作品展、食品安全宣传图片展等五大展览，将为主会场增添文化氛围———正如顺德区委常委、区委宣传部部长王勇所说，顺德正以“精品”的标准、开放的胸怀来打造这次“全民盛会”。（志洋 小琥）
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