古早味发糕最正宗做法,古早味发糕的做法，怎么做古早味发糕最正宗做法,古早味发糕的做法最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，牵着小驴儿又为大家分享美食来咯，到底怎么做古早味发糕最正宗做法,古早味发糕的做法才最好吃呢？赶紧看看吧！把125g的冷白饭加入1茶匙压碎的甜酒饼和半汤匙糖搅拌均匀，密封发酵24小时，即可成为『发种』。加入375 ml冷开水搅拌均匀，密封发酵24小时。
1古早味白糖糕
白糖糕做法：
1、250g粘米粉和50g木薯粉加入300ml的清水搅拌备用。
2、把3片班兰叶加入400ml的水和150g的糖煮至出香味，趁热倒入（1）中搅拌均匀，待凉。
3、完全冷却后加入100g『糕种』拌匀后过滤入大盆，密封发酵12小时。
4、加入1汤匙油和1茶匙碱水搅拌均匀，倒入抹油的12吋蒸盘，大火水滚后放入蒸笼，用中火蒸30分钟至熟即可取出，待完全冷却后才切件享有。
小诀窍
～共有200g糕种，可制作两盘白糖糕。
～米糊不酸可以不用加碱水。
～白糖糕用沾上水的刀切块，可使切面保持平整。
2自己做的发糕
1.温水花开干酵母，面、白糖混在一起，用酵母水揉成一个大面团。盖好湿布饧1个小时或到面团发至两倍的大小。
2.用少许白面和苏打混在一起，揉进发面团里，在饧30-40 分钟。最后一个大面团直接放在小的蒸锅里旺火蒸30分钟就行了（蒸锅里抹点油蒸好的发糕就会比较容易拿出来）。
3.这样蒸出来的是一个大大的圆形发糕。吃的时候切成小块就可以了。
4.没有合适大小的蒸锅，可以把发面团分成4等分，揉成圆形再上锅蒸。
小诀窍
原先自己手动和面的话也总是担心在发面团里加苏打不容易揉匀，蒸完以后会出现黄斑。后来小马说在苏打里掺和一些白面再揉进面团就不太容易发生这样的情况了。因为一次蒸得很多，吃不完就放入冷冻室保存。
3葡萄干发糕
1.准备材料
2.3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)，静置几分钟
3.将除酵母外的所有材料混合，倒入酵母水，拌匀
4.耐高温的容器内壁刷油，把拌好的面糊倒入容器
5.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大，在发酵好的面糊表面撒上葡萄干
6.冷水上锅，大火蒸30分钟左右即可
4基础发糕
1.g酵母溶于190g温水中（水温不得高于40度）
2.将所有材料混合，拌匀
3.耐高温的容器（我用是乐扣760ML耐高温玻璃保鲜盒）刷油，把拌好的面糊倒入容器
4.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大，我用了大概一小时。在发酵好的面糊表面撒上葡萄干
5.冷水上锅，大火蒸30分钟左右即可
5发糕
1、先把水和糖煮乳化，等待糖水凉。
2、面粉和酵母混合在一起然后放入糖水。调到可以不粘手就可以包啦！象包包子一样，圆圆的。
3、上锅蒸15分钟。
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